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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 129 - 129 (1page)
이용수
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We have developed systems to produce glucose polymers with liner, branched, cyclic structure by developing our own glucan phosphorylase, branching enzyme, amylomaltase. The molecular mass and structure of the glucose polymers can be controlled by the type of enzyme, reaction conditions, and substrate used. We have launched these glucose polymers for specific industrial needs. One of the glucose polymers, Cluster Dextrin<SUP>®</SUP>, will be described as new functional food ingredients here. Other glucose polymers, Bioglycogen<SUP>®</SUP> for example, are described elsewhere. Starch is frequently used after partial hydrolysis. P ... 전체 초록 보기
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