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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김나은 (경성대학교) 김영화 (경성대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제33권 제4호
발행연도
2020.1
수록면
390 - 398 (9page)

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The purpose of this study was to determine the contents of water-soluble vitamins B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin) and B12 (cyanocobalamin) in seafood-based dishes by using the high-performance liquid chromatography with the ultra violet and fluorescence detector. The vitamin B1, B2, B3 and B12 contents were analyzed in 29 seafood-based dishes. The method validation was performed on the method to determine the linearity, accuracy, limits of quantification, limits of detection and precision for vitamin B1, B2, B3 and B12. An excellent linearity range (R2=0.999~1.000) in the calibration curve for the water-soluble vitamins was observed. All analytical methods for the water-soluble vitamins showed the acceptable accuracy (89.4~119.7% recovery) and the precision (0.6~4.8% repeatability and 1.0~4.2% reproducibility). The highest content of vitamin B1 was 2.646 mg/100 g in the kkongchi-jorim, and the highest contents of vitamin B2, B3 and B12 were 0.370 mg/100 g, 10.971 mg/100 g, and 17.193 μg/100 g, respectively, in the kkongchi-gui. Our results provide reliable data on the contents of the water-soluble vitamins of seafood-based dishes in Korea.
#water-soluble vitamins #high-performance liquid chromatography #seafood-based dish #analytical quality control

목차

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참고문헌 (28)

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Amidžić R / 2005 / RP-HPLC determination of vitamins, folic acid and B12in multivitamin tablets / J Serb Chem Soc 70:1229~1235 google schola AOAC / 2016 / AOAC Guidelines for Single Laboratory Validation of Chemical Methods for Dietary Supplements and Botanicals / AOAC International google schola Canner PL / 1986 / Fifteen year mortality in coronary drug project patients : Long-term benefit with niacin / J Am Coll Cardiol 8:1245~1255 google schola 정혜경 / 2016 / 조리 방법이 상용채소의 비타민 및 무기질 함량에 미치는 영향 - 시금치, 양배추, 콩나물, 당근을 중심으로 - / 한국식품조리과학회지 32(3):270~278 dbpia Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO] / The state of world fisheries and aquaculture google schola

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