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This study screens the strains that produce efficacious substances from kimchi, the traditional fermented food, in order to develop antioxidant that can be used for ingredients of natural natural cosmetic products. For this, 46 L. plantarum strains are separated from 100 samples of kkakdugi, cubed radish kimchi, and 6 strains that has faster proliferation rate than L. plantarum LP299v are selected. The screened probiotics Lactobacillus plantarum strains are processed at 121oC for 15 minutes to make heat-killed bacteria. The antioxidant capacity is compared with the heat-killed L. plantarum LP299v bacteria as a control group. In the result, 119P, which is the most superior among the heat-killed L. plantarum LP299v bacteria has higher total phenolic compound by 4.87 mg gallic acid/g, which is 12% higher(p<0.01). Regarding the antioxidant capacity, 119P is higher scavenging ability by 9.86%(p<0.05) in DPPH assay than the control group, and higher scavenging ability by 7.28%(p<0.05) in ABTS assay. The total content of flavonoid is lower than the control group by 0.103 mg quercetin/g, which is 13% lower. The above results indicate that the heat-killed L. plantarum 119P bacteria with the safety can be used for ingredients of cosmetic products that need functionality such as antioxidant and anti-aging effects.
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강경명 / 2015 / 전통발효식품 유래 Lactobacillus rhamnosus GG를 이용한 산양삼 발효특성 및 생리활성
김완재 / 2018 / 프로바이오틱스로써 유산균 사균체의 이해 / 대한약국학회지 4(2):115~122
김웅일 / 2017 / 프탈레이트의 유해성과 대체재 현황: 소고 / 환경생물 35(1):21~36
류복미 / 2000 / 김치식이가 Hairless Mouse의 피부노화 억제에 미치는 영향
석지한 / 2018 / 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri)의 Probiotics와Paraprobiotics 제제 섭취에 따른 30-40대 여성의 피부미용효과 / 한국미용학회지 24(2):338~348
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석지한 / 2018 / 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri)의 Probiotics와Paraprobiotics 제제 섭취에 따른 30-40대 여성의 피부미용효과 / 한국미용학회지 24(2):338~348
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