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김상숙 (국립원예특작과학원) 박요섭 (국립원예특작과학원) 박석만 (국립원예특작과학원) 좌재호 (국립원예특작과학원) 한승갑 (국립원예특작과학원)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅱ [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
129 - 130 (2page)

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남진해는 상품명 카라향으로 불리며, 껍질 벗기기가 쉽고 양낭을 나누기도 쉬운 만다린으로 카라만다린에 길포병감 꽃가루를 교배하여 육성한 품종이다. 남진해는 194농가(78ha)에서 1,573톤을 생산하고 있어 감귤 전체 생산량에서 차지하는 비중은 적지만 수확시기가 4월로 소비자들에게 많은 관심을 받고 있는 품종이다. 본 연구에서는 HPLC와 GC/MS를 이용하여 남진해의 비휘발성과 휘발성 화합물 분석으로 품종 특성을 알아보고자 하였다. 남진해는 4월 수확하였고 당도는 12.53 ± 0.58 °Brix, 산도는 0.88 ± 0.05로 당산비는 14.3이었다. 감귤 맛의 결정에 많은 영향을 미치는 것으로 알려진 단맛과 신맛을 나타내는 성분으로는 유리단과 유기산이 있으며, 감귤의 경우 glucose, fructose, sucrose와 같은 유리당과 신맛을 내는 citric acid가 함유되어 있다. 남진해의 유리당 중에서는 sucrose의 함량이 착즙액 100 g에 7.36 ± 0.28 g 함유되어 있었으며 유기산인 citric aciad는 0.87 ± 0.06 g 함유되어 있었다. 또한 남진해에 함유되어 있는 ... 전체 초록 보기

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