Dynamics of Microbial Communities and Metabolites of Doenjang, a Traditional Korean Fermented Soybean Paste, during Fermentation

Dong Min Han ,  Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

전통 고추장과 개량 고추장의 품질특성

박선영 ,  김슬기 ,  홍상필 외 1명

한국식품조리과학회지

2017 .01

Comparison of Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities with Consumer Acceptance Test in Commercial Gochujang Products

Jaeyoung Byun ,  Hae ,  im Pa 외 8명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2018 .06

지역별 전통된장과 개량된장의 품질특성

박선영 ,  김슬기 ,  홍상필 외 1명

한국식품조리과학회지

2016 .01

고추장 첨가 마카롱의 개발에 관한 연구

오혜숙

한국지역사회생활과학회지

2021 .05

고추장을 첨가한 쿠키의 품질 특성 및 항산화성

김도연 ,  유승석

동아시아식생활학회지

2017 .04

Selection and Genetic Analysis of Bacillus Strains with Potential Probiotics Activity from Traditionally Fermented Gochujang

Myeong Seon Ryu ,  Ji-Won Seo ,  Su-Ji Jeong 외 2명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

Microbial Community in Produced Water Samples

DaeHyun D. Kim ,  Cou ,  tney R. A. Toth 외 8명

한국미생물학회 학술대회논문집

2017 .04

공주밤을 이용한 고추장의 영양 특성 및 활용 가능성

김선효

Journal of Nutrition and Health

2016 .10

Metagenomic Analysis for Mapping Microbial Communities of Traditional Korean Fermented Foods

Byung-Yong Kim ,  Eun-Hye Kim ,  Kyoung-Hee Cho 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2017 .04

Safety Assessment Systems for Microbial Starters Derived from Fermented Foods

Heo Sojeong ,  Kim Tao ,  Na Hong-Eun 외 6명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2022 .10

The Comparison of Characteristics of Soil Microbial Community at 4 Districts in Korea

YangYeol Oh ,  Gye ,  yeong Bak 외 3명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

Quality Characteristics of Doenjang Prepared with Different Types of Salt

JUHEE HEO ,  HOYeon Yang ,  Gwang-su Ha 외 5명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

매운맛 등급화 고추장으로 제조한 오이생채의 이화학적 관능적 특성

이인선

한국식품조리과학회지

2015 .01

고추장을 첨가한 식빵의 품질 특성

김도연 ,  유승석

동아시아식생활학회지

2016 .04

Comparison of physicochemical characteristics and antioxidant activities with consumer acceptance test in commercial Doenjang products

Jaeyoung Byun ,  Hae ,  im Pa 외 4명

한국생활과학회 학술대회논문집

2018 .05

Screening and Characterization of Bacillus Strains as Potential Starter Cultures for the Fermentation of Doenjang, a Korean Fermented Soybean Paste

Byung Hee Chun ,  Ji Young Jung ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2015 .04

Inhibitory effects of Doenjang, Korean traditional fermented soybean paste, on oxidative stress and inflammation in adipose tissue of mice fed a high-fat diet

Ye Rim Nam ,  Sae Bom Won ,  Young-Shin Chung 외 2명

Nutrition Research and Practice

2015 .06

Inhibitory effects of Doenjang, Korean traditional fermented soybean paste, on oxidative stress and inflammation in adipose tissue of mice fed a high-fat diet

Ye Rim Nam ,  Sae Bom Won ,  Young-Shin Chung 외 2명

Nutrition Research and Practice

2015 .06