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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.5
- 수록면
- 51 - 51 (1page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
2021
Quality Characteristics of Rehmanniae Rdix Preparata with Aging Treatment
Gwi Yeong Jang
,
Eun Suk Lee
,
Yun-Jeong Jee
외 7명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021.10
학술대회자료
Effects of Aging Treatment on Quality Characteristics of Rehmanniae Radix Preparata
Gwi Yeong Jang
,
Eun Suk Lee
,
Yun Jeong Jee
외 7명
한국약용작물학회 학술대회논문집
2021.05
학술대회자료
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Background : The manufacturing processes of Rehmanniae radix preparata (R. preparata) are complex and labor-intensive. The aging treatment can help in the production efficiency of R. preparata by increasing the precursor of 5-HMF (5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde, quality indicator of R. preparata). Therefore, this study was performed to compare quality characteristics of R. preparata according to the aging treatment.
Methods and Results : R. preparata was prepared in the traditional method (drying-soaking-steaming) with different Takjus (sterilized and non-sterilized Takjus) and the new method applying aging treatment without soaking process (steaming-drying after aging), respectively. These samples were used to analysis of appearances and 5-HM ... 전체 초록 보기
Methods and Results : R. preparata was prepared in the traditional method (drying-soaking-steaming) with different Takjus (sterilized and non-sterilized Takjus) and the new method applying aging treatment without soaking process (steaming-drying after aging), respectively. These samples were used to analysis of appearances and 5-HM ... 전체 초록 보기
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