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백민우 (강원대학교) 시멜레스 틸라훈 (강원대학교) 최한률 (강원대학교) 이희철 (강원대학교) 정천순 (강원대학교)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅰ[초록집]
발행연도
2021.5
수록면
146 - 146 (1page)

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최근 1인 가구의 비율이 계속 증가해 615만 가구에 있으며, 그에 따른 소비형태는 소포장 및 온라인 쇼핑 중심으로 증가하고 있다. 기존 시장 및 대형마트는 바나나를 일정 숙기까지 후숙하여 유통 및 판매가 되어 loss가 증가했고, 이에 따른 노력으로 시장에서는 소포장 유통시스템을 도입하였다. 본 연구는 소비형태의 변화로 새로운 소비 및 유통 구조에 맞추어 에틸렌 숙기 조절제 및 modified atmosphere packaging을 적용해 바나나를 직접 후숙하여 소비함으로써, 기존 바나나의 후숙 방법 문제점을 개선하고자 하였다. MA 포장을 위한 포장재 선정을 위해 두께 30 µm oriented polypropylene (OPP) 필름 0N, 1N, 2N, 3N, 4N (0, 1800 ‒ 2000, 3600 ‒4000, 5400 ‒ 6000, 7200 ‒ 8000cc/m<sup>2</sup>/day/atm O<sub>2</sub> permeability)을 공시하여 ‘바나나’를 400g씩 3반복으로 MA 포장하여 저장 5일까지 조사하였다. 바나나는 Dole®(돌)사의 필리핀 캐번디시 농장에서 생산된 프리미엄 바나나를 공시재료로 이용하였다. 각 MA 포장재 안에 강원대학교에서 개발한 숙기조절제(특허: 제10-2059621)외생 에틸렌 100µl/L을 처리하였다. 후숙 조건은 23°C, 습도 RH 80 ± 5%에서 1일 간격으로 5일간 경도, 당도, ... 전체 초록 보기

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