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학술대회자료
저자정보
남은영 (국립원예특작과학원) 최현진 (국립원예특작과학원) 최미희 (국립원예특작과학원)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅱ [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
62 - 62 (1page)

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신품종 과일은 생산량이 적고 소비자 인지도가 낮아 시장 진입이 쉽지 않다. 이에 신품종의 조기 정착을 지원하는 플랫폼을 구축하기 위해 생산뿐 아니라 유통․ 가공 분야가 상호 협력하는 ‘과수 신품종 시장 인큐베이팅 프로젝트’에 관한 업무협약이 체결되었다. 자두와 살구 간 종간교잡종인 플럼코트는 초여름 틈새작목으로 출하가 가능한 작목이나 생산․ 유통 및 소비과정에서 인지도가 낮아 안정적인 판로 확보에 어려움을 겪었다. 플럼코트의 소비자 인지도를 높이기 위해 국내에서 최근 커지고 있는 과일음료 등 가공품 시장에서 원료로의 활용 가능성을 검토하였다. 플럼코트는 수확 후 에틸렌 발생량이 급격히 증가하는 호흡급등형 과일로 수확시기에 따라 맛과 향기의 발현 정도가 커 성숙단계와 후숙방법을 달리하여 가공 전후의 품질특성 및 소비자 선호도를 평가하였다. 플럼코트의 경제적 수확적기인 만개후 80일을 전후로 생과로 판매되지 못한 비상품과를 미숙(S1), 적숙(S2), 완숙(S3), 과숙(S4) 4단계로 구분하고 S2단계에서 3일간 자연 후숙처리(S5), S1-S2상태에서 24시간 에틸렌을 활용한 후숙처리(S6-S7)를 진행한 다음 -20°C에서 냉동보관하였다. 가 ... 전체 초록 보기

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