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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
서정희 (경남정보대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.27 No.3(Wn.128)
발행연도
2021.3
수록면
98 - 111 (14page)

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In order to develop and operate field-centered curriculum, junior colleges have made various efforts through industry linkage, such as customizing society on demand, operating on-demand curriculum, and strengthening field training and internships during the semester. This study was carried out to develop a major in-depth course in the department of food service industry management of junior colleges by applying the NCS-based curriculum. The subjects for this study are industrial workers in the food service field, who are currently in charge of cooking in hotels and industries, or experts such as educators in the food and beverage cooking field, with 10 professionals and 8 faculty members. From July 20, 2020 to July 25, 2020, a demand survey was conducted for 30 industries, 30 enrolled students, and 30 graduates to analyze and reflect industrial needs to develop a curriculum. As a result of the study, it was found that the development of the NCS system"s intensive major curriculum can meet the expectations of both colleges and industrial sites when realities are realized, taking into account the characteristics and circumstances of junior colleges and food service industry management departments. Based on this study, therefore, the reorganization of the NCS-based curriculum of the Department of Food Service Industry Management laid the educational foundation for cultivating the job performance capabilities of enrolled students who will be active in the food service industry. In addition, these foundings were suggested the quality of junior college education will grow in the future.
#Junior college #Intensive major course #Food service industry management #National CompetencyStandard (NCS) #Curriculum development

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 연구결과 및 분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Baek, J. M., & Park, Y. G. (2012). A study on the ways of promoting the utilization of the NCS for university education. In Journal of the Society of Management Conference announced, 2012(11), 45-62. google schola Byun, K. S., Cho, Y. D., & Kim, C. S. (2015). A study of curriculum development under national competency standard (NCS). International Journal of Tourism Management & Sciences, 30(3), 125-150. google schola Choi, Y. S. (2020). A study on the diffusion of NCS-based curriculum in junior colleges based on the analysis of research trends. Journal of the Korea Convergence Society 11(4), 221-231. google schola Chae, H. S. (2017). The effects of major selection motivation on career efficacy and major satisfaction of college students majoring in culinary art and foodservice management. Culinary Science & Hospitality Research, 23(5), 34-47. google schola Jang, M. H. (2005). Current state of the management of culinary education and measures to educate human resources in the culinary field. Culinary Science & Hospitality Research, 11(2), 48-66. google schola

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