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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
서경희 (경남대학교 식품생명학과) 송봉수 (경남대학교 식품생명학과) 안덕순 (경남대학교 식품생명학과) 정순경 (창원전문대학 호텔제과제빵과) 이동선 (경남대학교 식품생명학과)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제12권 제2호
발행연도
2006.1
수록면
87 - 90 (4page)

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식품 보관 용기로서 옹기의 기능성을 설명하려는 하나의 시도로서 옹기의 열특성과 수분 흡착 및 기체 흡착 특성을 측정하였다. 옹기의 열전도도와 열확산도는 기공율이 증가함에 따라 감소하였으며, 비열은 기공율보다는 구성 흙의 조성에 의존하는 것으로 나타났다. 옹기의 열차단성은 유리와 비슷하였으며, 금속포장재보다는 높은 열차단성을 가지나, 종이 및 플라스틱보다는 낮은 열적 차단성을 가졌다. 옹기는 상대습도 90% 기준에서 원료 흙에 관계없이 약 0.0005 g/g 건물 기준의 수분을 흡착할 수 있었으며, 약간의 $CO_2$ 및 에틸렌 가스를 흡착할 수 있었다 ($CO_2$약 $17{\mu}g/g$, 에틸렌 가스 약 $2.6{\mu}g/g$). 옹기의 열특성과 기체 흡착특성은 식품보관에 이용될 수 있는 독특한 특성을 가지는 것으로 평가되었다.
#Thermal properties #Sorption #Water vapor #$CO_2$ #Ethylene gas

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