지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 290 - 296 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
감귤피를 급여하지 않은 돼지고기(대조구, T0)와 임신초기부터 분만 후 자돈기, 육성기 및 비육기까지 전 사육기간 동안 8%의 감귤피를 급여한 돼지고기(감귤피 급여구, T1, 198일령, $102{\sim}118kg$)의 물리화학적 특성과 기호도를 비교하였다. 등심과 삼겹살의 pH, 명도, 보수력, 동결감량, 해동 감량, 가열감량, 경도, 탄성, 응집성, 생육의 색깔 및 가열육의 종합적 기호도는 T0와 T1 사이에 유의적 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 등심의 적색도, 황색도, 뭉침성, 저작성 및 전단력, 그리고 삼겹살의 항산화력, 전단력, 생육의 냄새 및 가열육향은 T0보다 T1이 높게 나타났다(p<0.05).
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
숙성기간과 조리온도가 돼지 목심육의 이화학적, 관능적 특성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2001 .01
-
돼지 품종의 교배조합간 육질특성 비교
한국축산식품학회지
2008 .01
-
The effects of breed and gender on meat quality of Duroc, Pietrain, and their crossbred
한국축산학회지
2020 .01
-
산지별 돈육 삼겹살과 목심의 품질특성
한국축산식품학회지
2007 .01
-
비육돈의 교배조합이 부분육 생산수율 및 육질에 미치는 영향
한국축산학회지
2007 .01
-
국내에 보급되어 이용 가능한 돼지 품종의 부위별 육질특성 탐색
한국축산식품학회지
2011 .01
-
Effects of persimmon peel supplementation on pork quality, palatability, fatty acid composition, and cholesterol level
한국축산학회지
2016 .01
-
The Effect of Dietary Fermented Soybean on the Growth Performance and Meat Quality of Pigs
한국축산식품학회지
2009 .01
-
Comparison of Meat Quality and Fatty Acid Composition of Longissimus Muscles from Purebred Pigs and Three-way Crossbred LYD Pigs
한국축산식품학회지
2016 .01
-
제주도 개량 흑돼지 고기의 이화학적 및 관능적 품질 특성
한국축산식품학회지
2004 .01
-
Effects of Dietary Protein Level and Phase Feeding Regimen on Growth Performance, Carcass Characteristics and Pork Quality in Growing-finishing Pigs
한국축산학회지
2010 .01
-
Identification of Association between Supply of Pork and Production of Meat Products in Korea by Canonical Correlation Analysis
한국축산식품학회지
2018 .01
-
Quality Comparison of Pork Loin and Belly from Three-way Crossbred Pigs during Postmortem Storage
한국축산식품학회지
2014 .01
-
돼지 교배조합별 등심의 품질특성 비교
동물생명과학연구
2016 .06
-
미생물제제의 첨가 급여가 돼지와 육계의 성장 및 육질에 미치는 영향
한국축산식품학회지
2005 .01
-
Effect of Dietary Processed Sulfur on the Meat Quality in Pork under Aging
한국축산식품학회지
2016 .01
-
Replacement of Pork Meat with Pork Head Meat for Frankfurters
한국축산식품학회지
2016 .01
-
Effects of Dietary Fermented Persimmon Diet on the Meat Quality of Fattening Pigs
한국축산식품학회지
2012 .01
-
삶은 돼지고기 등심육의 보수력과 기호성 향상을 위한 인산염 첨가 효과
한국축산식품학회지
2002 .01
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0