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저자정보
Mi Hee Yu (계명대학교) In Gyeong Chae (계명대학교) Young Tae Jung (계명대학교) Yeon Seop Jeong (계명대학교) Hyuk Il Kim (계명대학교) In Seon Lee (계명대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제21권 제3호
발행연도
2011.3
수록면
375 - 384 (10page)

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허브류의 하나인 로즈마리를 추출, 분획하여 각 용매별 항산화와 항균효과를 관찰하였다. 로즈마리의 항산화 효과를 측정하기 위해 DPPH radical 소거능과, ABTS radical 소거능 및 FRAP 활성을 측정하였다. DPPH radical 소거능을 측정한 결과 ethyl acetate분획물의 RC??값이 3.22 ㎍/㎖로 강력한 항산화능을 나타냈으며, water 분획물을 제외한 나머지 분획물(methanol: 5.05 ㎍/㎖, hexane: 6.28 ㎍/㎖, chlorofrom: 5.32 ㎍/㎖, buthanol: 5.74 ㎍/㎖)에서도 강력한 항산화능을 보였다. FRAP활성 또한 ethyl acetate 분획물이 5.9±0.3 μM/μg의 높은 Fe²?함량을 나타났으며 water 분획물을 제외한 나머지 분획물에서 높은 Fe²?함량을 나타내어 DPPH radical 소거능과 유사한 경향을 보였다. ABTS radical 소거능은 ethyl acetate분획물의 RC??값이 5.05 ㎍/㎖, methanol 추출물의 RC??값이 8.72 ㎍/㎖으로 강력한 항산화능을 나타냈으며 그 외 나머지 분획물들은 DPPH radical 소거능보다 상대적으로 낮은 항산화능을 나타냈다. 로즈마리 단일물질로는 rosmarinic acid, carnosic acid가 DPPH radical 소거능과 FRAP활성에 유사한 경향을 보인 반면 ABTS radical 소거능은 rosmarinic acid만이 43.16 μM에서 RC??값을 나타내었다. 로즈마리의 항균 활성은 Paper disc method를 이용한 Inhibition zone과 MIC (최소 저해 농도)를 측정하여 항균력을 알아본 후 hand plate와 resazurin 환원 실험을 통해 항균제와 식품 보존제로서의 이용 가능성을 알아보았다. 항균 활성 검색 결과 methanol 추출물과 chloroform 분획물이 S. aureus에 대해서 2.5 ㎎/disc의 농도에서 inhibition zone이 각각 15.3 ㎜, 15.5 ㎜로 높게 나타났으며 E. coli에 대해서 14.3 ㎜, 13.7 ㎜로 나타나 강력한 항균 효과를 나타내었다. MIC는 S. aureaus 균주와 E. coli 균주 모두 methanol 추출물에서 5 ㎎/㎖의 MIC값을 나타내었고 chloroform 분획물은 2 ㎎/㎖에서 MIC값을 나타내었다. 항균활성의 경우 methanol 추출물과 소수성의 hexane, chloroform 분획물에서 높은 활성을 보였다. 위의 결과를 통해 항균제와식품 보존제 등의 상품화는 경제적이고 그 활성이 우수한 methanol 추출물의 이용이 가장 이상적인 것으로 판단되어 methanol 추출물을 이용하여 항균제와 식품 보존제로의 이용 가능성을 측정한 결과 항균제로는 hand plate를 통해 5 ㎎/㎖에서 식품 보존제로는 resazurin 환원 실험을 통해 1 ㎎/㎖에서 이용이 가능하리라 생각된다.
#Antimicrobial #antioxidative #rosemary #rosmarinic acid

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록

참고문헌 (3)

참고문헌 신청
문갑순, 류복미, 이민자. 수확시기에 따른 부추 성분 및 항산화효과의 변화. 한국식품과학회지. 2003 dbpia 이승욱, 이효정, 유미희, 임효권, 이인선. 울릉도산 산채류 추출물의 총 폴리페놀 함량 및 항산화 활성. 한국식품과학회지. 2005 dbpia 최용민, 김명희, 신정진, 박주미, 이준수. 국내 시판되는 일부 다류 제품의 항산화 효과. 한국식품영양과학회지. 2003 dbpia

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