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자료유형
학술저널
저자정보
Urkek, Bayram (Department of Food Processing, Siran Mustafa Beyaz Vocational High School) Sengul, Mustafa (Department of Food Engineering, College of Agriculture, Ataturk University) Erkaya, Tuba (Department of Food Processing, Vocational High School, Ataturk University) Aksakal, Vecihi (Veterinary Department, Vocational High School, Bayburt University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제37권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
264 - 273 (10page)

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The aim of this study was to investigate the effects of production systems and milk collection periods on the somatic cell count (SCC), some microbiological properties, total aerobic mesophilic bacteria (TAMB), coliform, Staphylococcus aureus (S. aureus), yeast and mould) and antibiotic residue of milk; in Turkey. Milk samples were collected from 9 conventional farms and 9 organic farms during one year time, at six different months (December 2013 to October 2014), and all farms were selected from the same geographical locations. All organically managed farms had organic production certificates given by the Republic of Turkey Ministry of Food, Agriculture and Livestock. The count of TAMB, coliform, and coagulase positive S. aureus were affected by production systems at the level of p<0.01; yeast and mold, and somatic cell count (SCC) were affected at the level of p<0.05. But, differences according to months were statistically significant only on TAMB (p<0.01) and coliform (p<0.05) counts. The general means of TAMB, coliform and yeast and mould counts of the organic milk (OM) were significantly lower (p<0.05), while the general means of SCC and coagulase positive S. aureus count of the OM was significantly higher (p<0.05) compared to conventional milk (CM). Antibiotic residue was determined in one of the CM sample and in two of the OM samples. Our study is the first research that compared conventional and organic milk in Turkey. This study indicated that the microbiological quality of OM was the higher in terms of TAMB, coliform and yeast and mould, whereas was the lower in relation to SCC and coagulase positive S. aureus counts. But, the quality of both milk types should be improved.
#organic milk #conventional milk #somatic cell count #microbiological properties #antibiotic residue

목차

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Ak, I. / 2014 / Organic animal husbandry in Turkey and Middle East / IAHA-Preconference and Workshop :28~31 google schola 1992 / The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milkbased products / European Council Directive 92/46/EEC google schola Charm Sciences Inc google schola Republic of Turkey Ministry of Food, Agriculture and Livestock google schola Barbano, D. M. / 2006 / Influence of raw milk quality on fluid milk shelf life / J. Dairy Sci 89:15~19 google schola

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