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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
남명수 (충남대학교) 정석근 (농촌진흥청)
저널정보
충북대학교 동물생명과학연구소 동물생명과학연구 동물생명과학연구 제8권
발행연도
2016.6
수록면
1 - 5 (5page)

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목장형 유가공과 낙농 체험에 참여하는 낙농가는 전체 낙농가의 약 2% 수준인 103 낙농가이다. 목장형 유가공에 투입되는 원유의 양은 생산
량의 5.5% 정도이다. 목장형 유가공에서 생산되는 치즈는 월 50-2,500 kg 정도이다. 낙농 체험에 참가한 인원은 2014년 약 400,000명이었다.
목장형 유가공업은 특성상 기업형 유가공업과 차별화된 품목을 선정해서 틈새 시장을 형성해야 한다. 친환경 및 관광 체험형 유가공장을 운영해야한다. 안전한 유제품 생산을 위한 HACCP 교육 및 제조물 책임법 교육 등 전문 교육이 필요하다. 자연치즈를 제조할 경우에는 포도/복분자 등 생산단지와 연계한 치즈마을을 형성하여 부가가치를 높인다. 장기적인 투자와 인내심으로 어려움을 극복한다.
#dairy farm #HACCP #milk processing #PL

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 요약
Ⅳ. 인용문헌

참고문헌 (0)

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