지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.1
- 수록면
- 374 - 379 (6page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구에서는 대표적인 신선 잎채소류인 상추의 세척 단계에서 초음파 (37 kHz) 와 염소 (100~300 ppm) 의 병용처리 후 냉장 ~ 실온저장 ($10{\sim}25^{\circ}C$)에 따른 이 식품 중의 Salmonella Typhimurium의 성장예측모델을 개발하였다. 1 차 모델 개발을 위해 Gompertz 방정식을 활용하여 각기 다른 실험 조건에서의 S. Typhimurium의 생육도 (SGR 과 LT)를 조사했다. 본 방정식에 의한 1 차 모델 개발시 $R^2$가 0.92 이상으로 우수하게 나타났으며 저장온도가 낮을수록 초음파에 사용된 염소의 농도가 높을수록 SGR 값은 감소하였고 LT 값은 증가하였다. 이를 바탕으로 2 차 polynomial 모델을 개발하여 다양한 통계적 지표 ($R^2$, MSE, $A_f$ 및 $B_f$)를 통해 분석한 결과 개발된 모델의 적합성을 확인할 수 있었다. 따라서 개발된 모델이 초음파와 염소의 병용 세척에 따른 저장 중 상추에 대한 S. Typhimurium의 성장예측모델로 사용 가능하다고 판단되어지며, 신선 잎채소류에서의 식중독을 예방하고 미생물학적 위생관리기준을 설정하는데 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
Slavin, J. L. / 2012 / Health Benefits of fruits and vegetables / Adv. Nutr 3:506~516
Sivapalasingam, S. / 2004 / Fresh produce: a growing cause of outbreaks of foodborne illness in the United States, 1973 through 1997 / J. Food Prot 67:2342~2353
Golberg, D. / 2011 / Salmonella Typhimurium internalization is variable in leafy vegetables and fresh herbs / Int. J. Food Microbiol 145:250~257
Kroupitski, Y. / 2009 / Interactions of Salmonella enterica with lettuce leaves / J. Appl. Microbiol 106:1876~1885
Tsen, H. Y. / 2002 / Molecular typing of Salmonella enterica serovars Typhimurium, Typhi, and Enteritidis isolated in Taiwan / J. Drug Anal. 10:242~251
Sivapalasingam, S. / 2004 / Fresh produce: a growing cause of outbreaks of foodborne illness in the United States, 1973 through 1997 / J. Food Prot 67:2342~2353
Golberg, D. / 2011 / Salmonella Typhimurium internalization is variable in leafy vegetables and fresh herbs / Int. J. Food Microbiol 145:250~257
Kroupitski, Y. / 2009 / Interactions of Salmonella enterica with lettuce leaves / J. Appl. Microbiol 106:1876~1885
Tsen, H. Y. / 2002 / Molecular typing of Salmonella enterica serovars Typhimurium, Typhi, and Enteritidis isolated in Taiwan / J. Drug Anal. 10:242~251
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
양상추에 인위접종된 Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium과 Listeria monocytogenes에 대한 저온 플라즈마와 UV-C의 살균 효과
한국식품위생안전성학회지
2017 .01
-
Resistance of Prolong Starved and Regrown Salmonella enterica serovar Enteritidis and Salmonella enterica serovar Typhimurium against Various Environmental Stresses
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
난백과 난황에서 Salmonella Enteritidis 와 Salmonella Typhimurium 수 변화 비교연구
한국식품위생안전성학회지
2016 .01
-
Changes in the extracellular metabolites of different strains of Salmonella Typhimurium in cold culture
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Determination of Optimal Allyl Isothiocyanate Sanitizing Concentration for Food-Born Pathogen, Salmonella Typhimurium, for Lettuce Based on Its Phenotypic and Metabolome Changes
한국원예학회 학술발표요지
2020 .11
-
Assessment of collateral sensitivity to aminoglycosides in Salmonella Typhimurium
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Influence of Surface Property of Leafy Vegetables on the Adhesion of Salmonella Typhimurium
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
Inactivation of Salmonella Typhimurium in Biofilm on a Stainless Steel Surface by Treatments with Gaseous Chlorine Dioxide and Formic Acid Vapor
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
Effects of Ethylene on lettuce Growth of Different Varieties
한국원예학회 학술발표요지
2023 .10
-
Inhibitory effect of phage-derived enzymes against biofilm-producing Salmonella Typhimurium
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Characteristics of bacteriophages on Salmonella Typhimurium and application on egg for bio-control
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
A comparative study of pesticide residues in leafy lettuce and head lettuce
한국농약과학회 학술발표대회 논문집
2017 .04
-
표준레시피로 조리된 한국 국류 및 찌개류의 엽산과 비타민 B12 분석 검증
한국식품영양과학회지
2019 .11
-
Comparison of Lettuce Growth Characteristics according to Carbon Dioxide Concentration
한국원예학회 학술발표요지
2022 .11
-
Evaluation of β-Lactamase and Efflux Pump Activities in Antibiotic-resistant Salmonella Typhimurium
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
Bactericidal Efficacy of a Powder Disinfectant Containing Phosphate Compounds Against Salmonella Typhimurium
한국식품위생안전성학회지
2016 .01
-
후춧가루에 인위접종된 Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium에 대한 UV-C와 mild heat의 살균 효과
한국식품위생안전성학회지
2018 .01
-
Effect of phage-antibiotic synergy on the induction of col- lateral sensitivity in Salmonella Typhimurium
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Classification of Lettuce Varieties based on Machine Learning
한국원예학회 학술발표요지
2023 .05
-
Antimicrobial activity of essential oils combined with phage endolysin against Salmonella Typhimurium in ground beef
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0