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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이창현 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김영 (농촌진흥청 국립농업과학원) 박영희 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김양숙 (농촌진흥청 국립농업과학원)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제5호
발행연도
2015.1
수록면
502 - 544 (43page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2017

종가 제례음식 편(編)의 고찰과 송기(松肌)의 기능성 탐색
이창현 식품산업융복합학과 2017.01 학위논문
종가 제례음식 편(？)에 사용하는 송기(松肌)의 식용 근거와 성분 분석
이창현 ,  김영 ,  강민숙 외 1명 한국식생활문화학회지 2017.01 학술저널

2015

안동권씨 충재 권벌 종가의 제례음식, 동곳떡 고증(考證)과 시대 추정
이창현 ,  김영 ,  이진영 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료
종가음식 관광객을 위한 홍보용 소책자 개발 : 안동권씨 충재 권벌 종가를 중심으로
이창현 ,  김영 ,  박영희 외 1명 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2015.04 학술대회자료
종가 제례음식의 편(떡)에 관한 연구
이창현 ,  김영 ,  박영희 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널
안동 권씨 충재 권벌 종가의 동곳떡에 관한 연구
이창현 ,  김영 ,  이진영 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널

2014

충재 종가의 불천위(不遷位)제례와 음식
이창현 ,  김영 ,  권용철 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2014.05 학술대회자료

초록· 키워드

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This study researched a document regarding 'Pyeon (tteok)' on 25 Jong-ga ancestral ritual foods through "Jong-ga Ancestral ritual formalities and food", published during 2003~2008 by the National Research Institute of Cultural Heritage of Cultural Heritage Administration. A after about 10 years, the transmission process of the setting and recipe was compared and analyzed in 2015 by directly visiting 4 Jong-ga. This research classified regions into 7 Gyeonggi, 4 Chungcheong, 2 Honam, and 12 Yeongnam, and classified hakpa, Gyeonggi, Chungcheong, Honam region into 13 Gihohakpa, Yeongnam region into 12 Yeongnamhakpa. The important analysis standard of Jong-ga ancestral ritual food was the region and hakpa, which appeared to considerably influence 'Pyeon' setting style, which represents and symbolizes family and recipe. Gihohakpa Jong-ga, which is an academic tradition that pursues practical interests, seems to highly regard practicality to adapt to changes along with the period. On the contrary, Yeongnamhakpa Jong-ga, which highly regards self-sufficiency living base and moral justification, seems to be highly conservative. Increase in Jong-ga, which utilizes mill, is the result of adaptation to the period environment such as Jongbu aging and lack of labor, etc.
#Jong-ga #pyeon #tteok) #regional characteristics #literature review #field study

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참고문헌 (97)

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Ahn GN / 2009 / The National Institute of The Korean Language, Ethnic living word total data 7 ritual food·wedding food·rocal food-Ethnic living word in the north of Gyeongsangbuk-do / Geulnurim Publishing Co. :86~87 google schola Bae YD / 1999 / Comparison for everyday language and ritual food in Angdong area / Minsok study, Jesa and Culture 9:85~110 google schola Binghugak Lee / 2008 / Gyuhabchongseo / Pochinchai Publishing Co. google schola Binghugak Lee / 2010 / Buinpilji / Kyomunsa Publishing Co. :87 google schola 차경희 / 2003 / 「屠門大嚼」을 통해 본 조선중기 지역별 산출 식품과 향토음식 / 한국식생활문화학회지 18(4):379~395 google schola

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