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자료유형
학술저널
저자정보
진동혁 (부산대학교 식품공학과) 성종환 (부산대학교 식품공학과) 이영근 (부산대학교 식품공학과) 김동섭 (부산대학교 식품공학과) 정헌식 (부산대학교 식품공학과) 김한수 (부산대학교 식품공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제33권 제3호
발행연도
2016.1
수록면
474 - 482 (9page)

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The black raspberry (Rubus coreanus Miquel) contains anthocyanin, tannins, gallotannin, gallic acid, ferulic acid and phenolics. It brightens the eyes and protects the liver and kidneys. It was effective for anti-aging. Thus, the purpose of this study was to inform the excellence of black raspberry and to screen antioxidant activity to ensure the possibility as a functional material. In this study, bioactive compounds in black raspberry were determined. Additionally, black raspberry was extracted by CM (chloroform:methanol, 2:1, v/v), 70% methanol and 70% ethanol, and were investigated and compared in vitro methods. Total phenol and flavonoid contents were measured to compare each different solvents. In addition, DPPH radical scavenging activity and ABTS radical scavenging activity, ferric reducing antioxidant power, reducing power were determined to measure the antioxidant activity. The results were the highest in 70% ethanol extracts, and the higher the concentration showed a significantly higher antioxidant capacity. When observed the relationship between the study, antioxidant activity of black raspberry was supposed to affect by the anthocyanin, phenol and flavonoid contents.
#black raspberry #Rubus coreanus Miquel) #Bokbunja #antioxidant activity #anthocyanin #total phenol #flavonoid

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