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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
진동혁 (부산대학교 식품공학과) 오다영 (부산대학교 식품공학과) 김한수 (부산대학교 식품공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제34권 제1호
발행연도
2017.1
수록면
163 - 172 (10page)

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2017

치자(Gardenia jasminoides Ellis) 과피의 용매별 추출물의 Flavonoid 함량 및 항산화 활성 비교
진동혁 ,  오다영 ,  이영근 외 2명 한국환경과학회지 2017.08 학술저널
남해 치자(gradenia jasminoides ellis) 열매의 추출 용매에 따른 생리활성 및 항산화 효과
진동혁 식품공학과 2017.01 학위논문
남해산 치자(Gardenia jasminoides Ellis fructus) 씨 추출물의 항산화 능 및 생리활성에 미치는 영향
진동혁 ,  김한수 ,  이영근 외 1명 한국유화학회지 2017.01 학술저널
치자(Gardenia jasminoides Ellis fructus) 껍질 추출물의 항산화 활성
진동혁 ,  오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2017.01 학술저널

초록· 키워드

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치자 껍질의 항산화 활성을 측정하기 위하여 70% methanol, distilled water (DW) 및 ethyl acetate (EA)의 3가지 용매를 사용한 추출물의 용매 별 flavonoid 함량 및 항산화 활성, 금속 chelating 능력 측정을 통하여 치자 껍질의 기능성 식품 재료로서의 가치를 검토한 결과, 치자 껍질의 proanthocyanidin 함량은 $48.165{\pm}0.811mg\;CE/g\;DW$로 나타났으며, 추출 수율은 70% methanol(36.26%), DW (39.87%), EA (2.88%) 로 나타났다. 추출 용매 별 항산화 활성은 농도(0.2, 0.4, 0.6 mg/mL)가 증가할수록 유의적으로 증가하였으며, control로 사용된 ascorbic acid, BHA, EDTA 보다는 낮은 활성이 관찰되었다. Flavonoid 함량(mg QE/g)은 70% methanol (0.416), DW (0.225), EA(0.212) 순으로 확인되었으며 다른 항산화 분석 및 금속 chelating 능력 실험에서도 이와 유사하게 관찰되어 모든 분석에서 70% methanol 추출물이 가장 활성이 강한 것으로 나타났다. 이상의 결과를 미루어 볼 때 치자 껍질의 용매 별 flavonoid 함량에 따라 항산화능, 금속 chelating 능력이 증가하는 것으로 사료되며, EA 추출물을 제외한 다른 추출물에서의 수율과 항산화 활성은 높은 수준으로 관찰되었다. 따라서 치자의 껍질은 proanthocyanidin과 flavonoid 화합물을 다량 함유하고 있으며 그로 인한 높은 항산화 활성과 생리활성을 가지고 있어 기능성 식품 및 천연항산화제로서의 가치가 매우 기대된다.
#치자 껍질 #항산화 활성 #프로안토시아니딘 #플라보노이드

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