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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정석근 (농촌진흥청 축산과학원) 이승규 (농촌진흥청 축산과학원) 김동훈 (농촌진흥청 축산과학원) 함준상 (농촌진흥청 축산과학원)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제26권 제1호
발행연도
2008.1
수록면
21 - 26 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2008

산양유의 특성 - 유지방, 체세포, 그리고 산양취 -
정석근 ,  이승규 ,  김동훈 외 1명 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 2008.01 학술저널

2000

국내산 산양유의 생산성 및 계절별 유성분 특성에 관한 연구
정석근 ,  인영민 ,  함준상 외 4명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2000.01 학술대회자료

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Since goat milk infant formula has been increased, it is expected that goat milk consumption would be increased. This review summarizes the characteristics of goat milk especially, milk fat, somatic cell count, and goaty flavor. Average milk fat content for one year of twelve goat milk farms was 3.6%, but $2.9{\sim}3.1%$ in summer, which means summer goat milk could not meet the 'Processing and Ingredient Standard for Animal Products'. More than 3.2% for goat milk fat content in 'Processing and Ingredient Standard for Animal Products' should be amended. In addition to, hygienic standard for goat milk should be newly established because goat milk has naturally higher somatic cell count with noninfectious factors. It is thought that 6-trans nonenal and some branched fatty acids are responsible for the goaty flavor. It is necessary to minimize goaty flavor from farm to table because goaty flavor is the most important factor for the promotion of goat milk industry.
#goat milk #allergenicity #somatic cell count #goaty flavor

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