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학술저널
저자정보
최유리 ([주]아모레퍼시픽 기술연구원) 임형준 ([주]아모레퍼시픽 기술연구원) 이존환 ([주]아모레퍼시픽 기술연구원) 오성근 (한양대학교 화학공학과)
저널정보
대한화장품학회 대한화장품학회지 대한화장품학회지 제41권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
295 - 302 (8page)

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본 연구에서는 다당류와 단백질의 이온 결합으로 구성된 마이크로캡슐 및 에멀젼을 제조하여 다당류, 단백질의 비율에 따른 마이크로캡슐과 에멀젼의 안정도를 평가하였으며, 마이크로캡슐의 내부 오일도 종류별로 실험하였다. 에멀젼 입도를 줄여 안정도를 높여주기 위해 고압유화기를 이용하여 에멀젼을 제조하였으며 내부 담지 물질로 코엔자임 Q10 안정화를 관찰한 결과 대조군 대비 역가 하락이 없었다. 석유 유래 계면활성제가 아닌 천연 유래 원료만으로 안정한 마이크로캡슐 제조에 성공한 것이다. 광학현미경, 투과전자현미경을 이용하여 마이크로캡슐 및 에멀젼의 물리적 안정도를 관찰하고 에멀젼의 구조분석을 하였으며, 입자의 표면전위 측정을 통하여 pH 조절에 의해 제조되는 다당류/단백질 마이크로캡슐의 제조 메커니즘을 설명한다.
#biopolymer #soy protein #polysaccharide/protein complexes #electrostatic interactions #emulsion stabilization

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