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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이종국 (충남 농업기술원) 장정훈 (배재대학교 생명유전공학과) 서건식 (한국농수산대학 특용작물과) 이종수 (배재대학교 생명유전공학과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제38권 제1호
발행연도
2010.1
수록면
54 - 56 (3page)

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천연물로부터 항비만 lipase 저해물질을 개발하여 산업화에 용용 하고자 lipase 저해활성이 높은 상황버섯 추출물을 동결 건조 방법과 분무건조 방법을 이용하여 각각의 상황버섯 분말을 제조하여 이들의 특성을 조사한 결과, 덱스트린과 검아라비아를 10% 이상 첨가함으로써 물성이 우수한 식품첨가용 분말을 제조할 수 있었고, 최적 분무건조 온도는 $130^{\circ}C$ 전후이었다. 또한, 제조된 상황버섯 분말을 밀봉하여 6개월간 음지에서 상온 저장하였을 때 분말상태는 양호하였고, 분말 제조 시 0.3M의 oxalic acid, citric acid, ascorbic acid를 각각 첨가하였을 때 무처리 보다 색상 변화가 적었다.
#Anti-obesity lipase inhibitor #Food additives #Phellineus linteus powder

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