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학술저널
저자정보
이은선 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 곽민규 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 김원일 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 안현미 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 이효섭 (농촌진흥청 국립농업과학원 화학물질안전과) 류송희 (농촌진흥청 국립농업과학원 화학물질안전과) 김황용 (농촌진흥청 국외농업기술과) 류재기 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 김세리 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제31권 제4호
발행연도
2016.1
수록면
264 - 271 (8page)

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본 연구는 어린잎 채소와 생산환경에서 미생물학적 오염도를 조사하고자 수행하였다. 이를 위하여 11종의 어린잎채소와 종자, 관개용수, 상토, 작업도구 및 작업자 장갑 등 총 126개의 시료를 채취하여 위생지표세균(대장균군, E. coli)과 병원성미생물(Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus)을 조사하였다. 그 결과, 종자와 관개용수를 제외한 대부분의 시료에서 대장균군이 검출되었다. E. coli는 분석시료 중 10.3% (13/126)에서 검출되었으며 검출된 시료로는 관개용수, 칼, 작업자 장갑, 및 다채, 적무, 청경채였다. 또한 B. cereus는 상토, 작업도구 및 청경채, 비트, 적근대 등 총 38% (48/126)의 시료에서 검출되었다. 한편 E. coli O157:H7, Salmonella spp., L. monocytogenes는 검출되지 않았다. 본연구의 결과로 미루어 볼 때 어린잎채소는 미생물 안전성면에서는 크게 우려할 수준은 아니지만 어린잎채소의 미생물오염을 사전 예방하는 차원에서 농업현장에서 쉽게 실천할 수 있는 위생관리 기술 개발과 보급이 필요하다고 판단된다.
#Baby leaf vegetables #sanitary indication bacteria #food borne pathogens

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하진옥 / 2009 / 순무 싹의 화학성분과 생리기능성 / 한국식품영양과학회지 38(10):1302~1309 dbpia Waje, C. K. / 2009 / Microbial quality assessment and pathogen inactivation by electron beam and gamma irradiation of commercial seed sprouts / Food Control 20:200~204 google schola Weiss, A. / 2003 / Thermal seed treatment to improve the food safety status of sprouts / J. Appl. Bot. 77:152~155 google schola 강호민 / 2007 / MA저장중 몇가지 싹기름 채소의 저장성 비교 / 시설원예‧식물공장 16(4):415~419 google schola Burnett, S.L. / 2001 / Human pathogens associated with raw produce and unpasteurized juices and difficulties in decontamination / J. Int. Microbiol. Biotechnol. 27:104~110 google schola

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