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저자정보
김형일 (식품의약품안전청 용기포장과) 전대훈 (식품의약품안전청 용기포장과) 윤혜정 (식품의약품안전청 용기포장과) 최현철 (식품의약품안전청 용기포장과) 엄미옥 (식품의약품안전청 용기포장과) 성준현 (식품의약품안전청 용기포장과) 박나영 (식품의약품안전청 용기포장과) 원선아 (식품의약품안전청 용기포장과) 김난영 (식품의약품안전청 용기포장과) 이영자 (식품의약품안전청 용기포장과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제23권 제4호
발행연도
2008.1
수록면
291 - 296 (6page)

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현재 미국 및 유럽에서 공정시험법 중 하나로 인정되고 있는 표면시험법을 사용하여 유기물과 함께 또는 유기물 없이 세균만 건조된 식품접촉 표면에서의 살균소독제 유효성에 대한 정보를 제공하고자 식품접촉표면으로 사용되는 스테인리스, 폴리프로필렌 및 실리콘에 Escherochia coli ATCC 10536 또는 Staphylococcus aureus ATCC 6538을 접종하고 살균소독제로서 염화벤잘코늄, 차아염소산나트륨 또는 에탄올을 $20^{\circ}C$에서 5분간 처리하였다. 그 결과, 각 표면의 종류는 살균소독제의 유효성에 큰 영향을 미치지 않았으며, 200 ppm 농도의 염화벤잘코늄 및 차아염소산나트륨은 유기물질이 존재할 경우 생균수를 $4\;cfu\;\log_{10}$/carrier 이상 감소시키지 못하였으나, 40% 에탄올은 생균수를 $4\;cfu\;\log_{10}$/carrier 이상 감소시키는 것으로 나타났다.
#sanitizer #surface test method #food contact surface

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참고문헌 (19)

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김형일 / 2005 / 살균소독력 시험법 확립 및 살균소독력 평가 / 한국식품과학회지 37(5):838~843 dbpia 김형일 / 2007 / 유통식품에서 분리한 Staphylococcus aureus 및Escherichia coli의 살균소독제 감수성 / 한국식품과학회지 39(1):104~107 google schola 김형일 / 2007 / Listeria monocytogenes와 Salmonella spp.에 대한Sodium Hypochlorite 및 Benzalkonium Chloride의 유효성 평가 / 한국식품위생안전성학회지 22(2):132~136 dbpia 김일진 / 2007 / Vibrio parahaemolyticus 표준 및 식품분리 균주에 대한살균소독제 유효성분별 감수성 평가 / 한국식품위생안전성학회지 22(2):127~131 dbpia Kusumaningrum, H.D. / 2003 / Survival of foodborne pathogens on stainless steel surfaces and cross-contamination to foods / J. Food Microbiol 85:227~236 google schola

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