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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
오다영 (부산대학교 식품공학과) 김한수 (부산대학교 식품공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제36권 제1호
발행연도
2019.1
수록면
13 - 22 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (8)

2019

울금(Curcuma longa L.) 섭취가 당뇨성 흰쥐의 혈당 및 지질대사 기능 개선에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국환경과학회지 2019.05 학술저널
울금(Curcuma longa L.)이 이상지질혈증 흰쥐의 혈액요소질소(BUN) 및 효소활성에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국환경과학회지 2019.05 학술저널
진도산 울금(Curcuma longa L.)의 이화학적 특성
오다영 ,  김한수 한국환경과학회지 2019.04 학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 산화억제와 지질 및 당질대사 개선에 미치는 영향
오다영 식품공학과 2019.01 학위논문
울금(Curcuma longa L.) 첨가 식이가 이상지질혈증 흰쥐의 지질성분 및 단백질 농도에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국유화학회지 2019.01 학술저널
울금(Curcuma longa L.) 추출물의 산화억제 및 질소산화물 소거활성
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2019.01 학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 생리활성 및 지질과산화 저해능에 미치는 영향
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2019.01 학술저널

2018

울금(Curcuma longa L.)의 용매 별 추출물이 생리활성 및 산화억제에 미치는 영향
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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울금(Curcuma longa L.)의 산화억제 및 질소산화물 소거활성 등 기능성 소재로서 활용 가능성을 검토한 결과, 프로안토시아니딘(proanthocyanidin) 함량은 $69.000{\pm}2.737mg$ catechin equivalents (CE)/g dry weight으로 확인되었으며, 증류수(distilled water, DW), 70% 에탄올 및 노르말 부탄올(n-butanol)의 3가지 용매를 사용한 추출 수율은 DW (17.11%), 70% 에탄올(15.26%), 노르말 부탄올(4.12%) 순으로 관찰되었다. 총 플라보노이드(total flavonoid) 함량은 DW, 70% 에탄올 및 노르말 부탄올에서 각각 0.032, 0.512 및 2.221 mg quercetin equivalents (QE)/g의 함량으로 나타났고, 노르말 부탄올에서는 유의적인 차이를 보이며 높게 관찰되었다(p<0.05). Nitric oxide (NO) 라디칼 소거 활성은 농도 별(0.2~0.8 mg/mL) DW에서 15.64~26.20%, 70% 에탄올 10.52~20.76%, 노르말 부탄올에서 13.39~69.92%로 확인되었다. Nitrite ($NO_2$) 소거활성은 DW 및 70% 에탄올과 비교하였을 때 노르말 부탄올에서 강한 $NO_2$ 소거활성을 보였다. ${\beta}$-carotene 탈색 저해활성은 DW에서 8.81~25.93%, 70% 에탄올 1.20~20.20%, 노르말 부탄올 12.08~43.93%로 나타났다. 지질과산화 저해활성은 DW, 70% 에탄올 및 노르말 부탄올에서 각각 5.60~27.54%, 37.78~50.79% 및 41.79~46.39%로 동정되었다. 이에, 천연 항산화제 등 기능성 소재로서의 활용 가능성이 있을 것으로 사료된다.
#울금 #산화억제 활성 #프로안토시아니딘 #질소산화물 소거활성 #총 플라보노이드

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