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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
오다영 (부산대학교 식품공학과) 김한수 (부산대학교 식품공학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제36권 제2호
발행연도
2019.1
수록면
600 - 608 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (8)

2019

울금(Curcuma longa L.) 섭취가 당뇨성 흰쥐의 혈당 및 지질대사 기능 개선에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국환경과학회지 2019.05 학술저널
울금(Curcuma longa L.)이 이상지질혈증 흰쥐의 혈액요소질소(BUN) 및 효소활성에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국환경과학회지 2019.05 학술저널
진도산 울금(Curcuma longa L.)의 이화학적 특성
오다영 ,  김한수 한국환경과학회지 2019.04 학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 산화억제와 지질 및 당질대사 개선에 미치는 영향
오다영 식품공학과 2019.01 학위논문
울금(Curcuma longa L.) 첨가 식이가 이상지질혈증 흰쥐의 지질성분 및 단백질 농도에 미치는 영향
오다영 ,  강동수 ,  이영근 외 1명 한국유화학회지 2019.01 학술저널
울금(Curcuma longa L.) 추출물의 산화억제 및 질소산화물 소거활성
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2019.01 학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 생리활성 및 지질과산화 저해능에 미치는 영향
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2019.01 학술저널

2018

울금(Curcuma longa L.)의 용매 별 추출물이 생리활성 및 산화억제에 미치는 영향
오다영 ,  김한수 한국유화학회지 2018.01 학술저널

초록· 키워드

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울금(Curcuma longa L.)의 생리활성 및 지질과산화 저해능에 미치는 영향을 확인하고 기능성 식품 소재로 활용 가치를 검토하기 위하여 연구를 수행하였다. 총 카로티노이드(total carotenoid) 함량은 $1.581{\pm}0.005mg$ ${\beta}$-carotene equivalents (BCE)/g dry weight으로 관찰되었다. 70% 메탄올, chloroform:methanol (CM, 2:1, v/v), 에틸 아세테이트(ethyl acetate, EA) 3가지 용매를 사용한 추출 수율은 70% 메탄올(16.54%), CM (5.64%), EA (4.14%) 순으로 나타났다. 총 페놀 함량은 EA, CM 및 70% 메탄올에서 각각 106.287, 90.614 및 18.527 mg gallic acid equivalents (GAE)/g의 함량으로 나타났으며, 추출 용매 별 항산화능은 0.2, 0.4, 0.6, 0.8 mg/mL의 농도로 측정하였고, 양성대조구로 사용된 BHA (butylated hydroxyanisole) 및 trolox 보다는 낮은 항산화능을 보였다. Nitric oxide (NO) 라디칼 소거능은 70% 메탄올에서 28.65~48.43%, CM 18.86~55.10%, EA에서 15.68~56.25%로 관찰되었다. Nitrite ($NO_2$) 소거능은 70% 메탄올, CM 및 EA 순으로 나타나 EA 추출물에서 유의적인 차이를 보이며 강한 $NO_2$ 소거능을 나타내었다(p<0.05). ${\beta}$-carotene 탈색 저해능은 70% 메탄올, CM 및 EA에서 각각 1.64~23.79%, 6.99~41.16% 및 10.20~48.52%로 관찰되었다. 한편, 지질과산화 저해능은 70% 메탄올, CM 및 EA 추출물에서 높게 측정되었다.
#울금 #항산화능 #총 카로티노이드 #총 페놀 #지질과산화 저해능

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