건조유무에 따른 황기 추출물의 특성

민성희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 민성희 (세명대학교 한방식품영양학부)

저널정보: 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제33권 제1호

발행연도: 2017.1

수록면: 65 - 71 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

건조유무에 따른 황기 추출물의 특성

민성희 한국식품조리과학회지 2017.01 학술저널

2012

생황기와 건황기 추출물의 항산화 특성 및 일부 식중독 세균에 대한 항균 특성

민성희 , 이경수 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2012.11 학술대회자료

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Purpose: This study was carried out to investigate the availability of raw Astragalus membranaceus as a food ingredient. Methods: Raw and dried A. membranaceus water extracts were used to examine the free radical scavenging activity, polyphenol and flavonoid contents, and antimicrobial activity. Also, the sensory characteristics of each water extracts were evaluated. Results: The free radical scavenging activity and total polyphenol and flavonoid contents of raw A. membranaceus extracts were higher than those of dried A. membranaceus extracts. The antimicrobial activities of raw and dried A. membranaceus extracts were examined against several food borne illness-causing microorganisms using the paper disc diffusion method. Inhibition zones were observed in Staphylococcus aureus subsp. aureus, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruglnosa, Salmonella enterica subsp. enterica, Escherichia coli and Bacillus cereus treated with raw extracts. Inhibition zones were observed in B. subtilis, P. aeruglnosa and S. enterica subsp. enterica treated with dried extracts. Raw A. membranaceus extracts had higher scores than dried extracts in sensory evaluation. Conclusion: Raw A. membranaceus was better in antioxidative, antimicrobial activities, and sensory characteristics than dried one.

#raw Astragalus membranaceus #antioxidant #antimicrobial #sensory evaluation

참고문헌 (32)

참고문헌 신청

AOAC / 1990 / Official methods of analysis. 15th ed. / Association of Official Analytical Chemists :127~130

Baek NI / 1996 / Isolation of antihepatotoxic agent from the root of Astragalus membranaceus / Korean J Pharmacogn 27(2):111~116

Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181:1199~1200

장형수 / 2012 / 한약재추출물의 항균활성 / 한국식품영양과학회지 41(2):261~269

최장숙 / 2003 / 밤꽃(Castanea Crenata Flos.) 메탄올 추출물의 항산화 효과 / 한국식품과학회지 35(6):1216~1220

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