비자 추출물의 식품부패균에 대한 항균효과 및 항산화활성

임태진; 최무영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 임태진 (상지대학교) 최무영 (상지대학교)

저널정보: 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제26권 제4호

발행연도: 2015.11

수록면: 697 - 705 (9page)

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This study investigates antimicrobial effects of food-borne pathogens and the antioxidant activity of Torreya nucifera extract. The growth of food-borne pathogens including Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Candida albicans was inhibited by the extract. The antimicrobial activity of the extract was highest for Staphylococcus aureus among seven gram-positive bacteria and for Pseudomonas aeruginosa among six gram-negative bacteria. The extract exhibited slightly lower DPPH radical-scavenging activity, but its ABTS radical-scavenging activity was higher than that of α-tocopherol. The results demonstrate the extract’s antimicrobial effects on food-borne pathogens as well as potent antioxidant capacity and suggest that Torreya nucifera may be used as a natural antibacterial agent and an effective antioxidant in food.

#Torreya nucifera #antimicrobial activity #DPPH radical #ABTS radical

참고문헌 (24)

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[학술지(정기간행물)] - 배지현 / 2005 / 식중독유발 세균의 증식에 미치는 천초근 추출물의 영향 / 한국식품영양과학회지 34 (3) : 389 ~ 394

[단행본] - Board RG / 1975 / Some method for microbiological assay / Academic press : 91 ~

[학술지(정기간행물)] - 최수빈 / 2014 / 상산나무 잎 추출물의 항균활성 및 안정성 조사 / 한국식품과학회지 46 (1) : 39 ~ 43

[학술지(정기간행물)] - 최은정 / 2013 / 보골지, 오미자, 계혈등 추출물의 항균활성 / 한국식품과학회지 45 (4) : 495 ~ 500

[학술지(정기간행물)] - 최무영 / 2010 / 개머루덩굴 추출물의 식품부패 및 병원성 미생물에 대한 항균효과 / 한국자원식물학회지 23 (5) : 430 ~ 435

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