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저자정보
김진희 (광주광역시보건환경연구원) 이다빈 (광주광역시보건환경연구원) 이민규 (광주광역시보건환경연구원) 류근영 (광주광역시보건환경연구원) 김태순 (광주광역시보건환경연구원) 강경리 (광주광역시보건환경연구원) 서계원 (광주광역시보건환경연구원) 김중범 (순천대학교 식품공학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제34권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
283 - 289 (7page)

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본 연구에서는 광주광역시 학교급식 농산물의 잔류농약을 모니터링하고 섭취량에 따른 위해평가를 실시하였다. 2015년부터 2017년 까지 광주광역시 소재 학교에 공급되는 농산물 320건을 실험대상으로 하였다. 농산물 전처리 및 잔류농약 분석은 식품공전 다종 농약 다성분 분석 제2법에 따라 120종의 잔류농약을 실험하였다. 검량선에 대한 직선성 상관계수는 0.9923~1.0000, LOD는 0.004~0.019 mg/kg, LOQ는 0.012~0.057 mg/kg으로 양호하게 나타났으며 회수율은 79.1~100.2%로 나타났다. 학교급식에 사용되는 농산물 320건 중 18건(5.6%)에서 잔류농약이 검출되었으며, 고구마 순 1건(0.3%)이 잔류농약허용기준을 초과하였다. 잔류농약 검출빈도는 고추 8회, 파프리카 3회로 다른 농산물에 비해 높은 검출빈도를 나타내었고 가장 높은 검출빈도를 나타낸 잔류농약은 boscalid(4회)와 acetamiprid(3회)로 나타났다. 실험결과 학교급식 농산물 중 고추, 파프리카, 고구마 순에 대한 잔류농약 관리가 필요한 것으로 나타났다. 잔류농약 위해도 평가 결과 고구마 순에서 검출된 bifenthrin이 64.18%로 가장 높았으며, 고추에서 검출된 boscalid 등의 Hazard index는 0.03~8.23%로 나타나 학교급식 농산물의 Hazard index는 안전한 수준으로 평가되었다. 그러나 채소류를 학교급식 식재료로 제공할 경우 잔류농약 식이섭취량을 최소화하기 위해 철저한 세척이 필요한 것으로 판단되며 친환경 농산물의 식재료 보급 확대가 필요한 것으로 판단된다.
#School foodservice #Agricultural products #Pesticide residue #Monitoring #Risk assessment

목차

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참고문헌 (26)

참고문헌 신청
김윤화 / 2011 / 학교급식 식재료 및 완제품 배송직원의 위생관리 실태 조사 / Journal of Nutrition and Health 44(1):74~81 dbpia Park, M. J. / 2003 / Survey on meal habit, nutritional knowledge, and health state of elementary school / Korean J. East Asia Dietary Culture 6(13):568~576 google schola 서영호 / 2014 / 서울지역 학교급식 식재료의 잔류농약 위해성 평가 / 한국식품저장유통학회지 21(1):69~74 dbpia 김경아 / 2006 / 학교급식 식재료 구매관리 및 품질관리 실태조사 / 대한영양사협회 학술지 12(4):329~341 dbpia 김호 / 2006 / 친환경농산물 학교급식의 비용규모 추정 및 추진체계 / 식품유통연구 23(1):33~51 dbpia

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