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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.2
- 수록면
- 69 - 74 (6page)
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학교 급식 식재료로 사용되는 농산물 중 잔류농약의 안전성을 평가하고자 서울시내 초, 중, 고등학교 110곳에서 316건의 시료를 수거하여 잔류농약을 분석하였다. 185종의 농약에 대해 GC-ECD, GC-NPD, GC-MSD 및 HPLC-UVD를 이용한 다종농약 다성분 분석법으로 잔류농약을 분석하였고, 분석결과 26건의 시료에서 농약이 검출되었고, 취나물과 들깻잎에서 각각 57.1, 55.6%의 높은 검출율을 나타내었다. 농약 성분별 검출빈도는 프로시미돈, 엔도설판, 아족시스트로빈의 순으로 높게 나타났으며, 2종 이상의 농약이 동시에 검출된 것은 3건이었다. 그리고 검출된 시료 중 잔류허용기준을 초과한 시료는 6건이었으며 시금치, 취나물, 양배추에서 엔도설판, 깻잎에서는 디니코나졸과 카보후란, 고추에서는 에토프로포스가 잔류허용기준치를 초과하여 검출되었다. 위해성 평가결과 들깻잎에서 검출된 카보후란의 hazard index가 3.8%로 가장 높았으며, 다른 농산물들은 모두 2% 미만을 나타내어 위해도가 매우 낮은 것으로 조사되었다. 따라서 서울지역 학교급식 식재료로 사용되는 농산물은 비교적 안전한 수준으로 농약관리가 이루어지는 것으로 판단되며, 지속적으로 농약의 안전한 사용을 위한 홍보와 교육이 이루어져야 할 것으로 여겨진다.
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참고문헌 (16)
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1. [학술지(정기간행물)] - 김윤화 / 2011 / 학교급식 식재료 및 완제품 배송직원의 위생관리 실태 조사 / Journal of Nutrition and Health 44 (1) : 74 ~ 81
2. [인터넷자원] - Ministry of education / / School foodservice statistics
3. [학술지(정기간행물)] - Medeiros LC / 2001 / Food safety education what should we be teaching to consumers? / J Nutr Educ 33 : 108 ~ 113
4. [학술지(정기간행물)] - 곽동경 / 2006 / 학교급식 식재료 구매관리 및 품질관리 실태조사 / 대한영양사협회 학술지 12 (4) : 329 ~ 341
5. [인터넷자원] - FAO/WHO / / http://www.codexalimentarius.org
2. [인터넷자원] - Ministry of education / / School foodservice statistics
3. [학술지(정기간행물)] - Medeiros LC / 2001 / Food safety education what should we be teaching to consumers? / J Nutr Educ 33 : 108 ~ 113
4. [학술지(정기간행물)] - 곽동경 / 2006 / 학교급식 식재료 구매관리 및 품질관리 실태조사 / 대한영양사협회 학술지 12 (4) : 329 ~ 341
5. [인터넷자원] - FAO/WHO / / http://www.codexalimentarius.org
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