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신경아 (명지대학교) 임준형 (국가균형발전위원회) 장윤희 (명지대학교)
저널정보
한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제29권 제6호(통권 제126호)
발행연도
2020.8
수록면
187 - 201 (15page)
DOI
10.24992/KJHT.2020.08.29.06.187.

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본 연구는 도시가구의 식료품비와 가정 외 식료품비인 외식비의 변동 원인과 특성을 밝혀 소득계층별 지출 행태와 패턴을 파악하기 위해 변이할당모형을 적용한다. 외식비의 부문구조효과는 외식에 대한 지출이 다른 비목보다 높게 증가하였지만, 식료품에 대한 지출은 다른 비목에 비해 낮은 증가를 한 것으로 나타나서 가정내 식사가 가정외 식사로 대체되고 있다는 것과, 외식비는 소득에 대해 탄력적인데 반해 식료품비는 비탄력적이라는 것을 밝힌다. 소득계층효과는 1분위에서 6분위 가구의 외식비와 식료품비는 감소 내지는 감소추세로 외식비와 식료품비 증가가 전국 수준에 미치지 못함을 보인다. 7분위부터 10분위의 경우 식료품비의 소득계층효과는 양의 부호로 상대적으로 가정내 식사가 활성화 되었으나, 이것은 7분위, 8분위, 9분위의 외식비 소득계층효과가 음의 부호를 가짐에 따라 가정 외 식사가 가정 내 식사로 전환되었다는 것을 의미함을 밝힌다. 10분위의 경우 식료품비와 외식비의 소득계층효과가 모두 양의 부호를 가져 다른 분위의 가구들보다 높은 외식활동과 더불어 가정 내 식사도 활발하게 이루어졌음을 보인다. 이러한 외식비와 식료품비의 소득분위별 지출 구조는 식료품 판매처와 외식업체의 고급화를 유도하게 된다. 이와 동시에 영세 외식업체의 폐업이나 전통시장에서 식료품에 대한 수요부진이 더욱 심각해질 수 있다는 점에서 영세 외식업체와 전통 식료품점에 대한 연구가 필요함을 밝힌다.
#Shift-share Analysis #National Growth Effect #Sectoral Mix Effect #Income Decile Effect #변이할당분석 #국가효과 #부문구조효과 #소득계층효과

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 선행연구 고찰
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문초록

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
김민정 / 2015 / 외식산업에 대한 거시적 경제지표의 영향에 관한 연구 / 호텔경영학연구 24(3):191~212 dbpia 김영숙 / 2008 / 소득계층별 식료품비 지출패턴 / 산업경제연구 21(1):197~206 dbpia 김영준 / 2020 / 우리나라 관광업 성장의 지역별 특징과 현황 / 관광레저연구 32(2):55~76 dbpia 김옥현 / 2018 / 외식산업에서 크라우드소싱 혁신에 관한 탐색적 연구 : 해외 외식업체에 대한 사례연구 / 호텔경영학연구 27(5):155~172 dbpia 김홍일 / 2016 / 외식기업의 사회적 책임(CSR) 활동이 소비자신뢰 및 행동의도에 미치는 영향 / 호텔경영학연구 25(1):111~124 dbpia

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