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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김상보 (대전보건 전문대학 전통조리과) 이성우 (한양대학교 가정대학 식품영양과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제7권 제2호
발행연도
1992.1
수록면
119 - 125 (7page)

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To analyze food material and table wares in daily reception dishes of Choson Dynasty, studied historic book 'Young jeob Dogam Zabmulsek Euigwae' (1609, 1643 year) described the daily reception dishes for Chinese envoy in Choson Dynasty. The results obtained from this study are as follows. 1. Food material for reception Chinese envoy were vegetable, pickled vegetable, soup (?水), brown seaweed, kelp, green seaweed, garlic, pine mushroom, mushroom, driedfish, fish egg, shrimp, pork, pheasant, fowl, salted fish shrimp and etc, various fruits preserved in honey, green peajelly, buck wheat jelly and bean curd. 2. The table wares were rice bowl(鉢里), small bowl of porcelain(甫兒), water bowl(大貼), plate(貼是), small dish(鍾子), small earthen ware jar(東海), jar(缸), pottery(甕), table(盤), chopsticks(?), washbowl(洗面盆), earthen ware steamer(甑), kettle(釜), brazier(爐), measuring cup(升), unit of measure(合), meter(稱子), spoon(匙), chest (函), lid(蓋), large rice bowl(所羅) and bowl(椀).

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