메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안명수 (성신여자대학교 식품영양학과) 현영희 (성신여자대학교 대학원) 정태영 (인천대학교 화학과) 김덕숙 (서일전문대학 식품가공학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제5권 제1호
발행연도
1989.1
수록면
75 - 81 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
우리나라에서 상응되고 있는 12종의 곡류 중에서 Fusarin C의 존재여부와 몇종의 곡류배지에서의 F. moniliforme에 의한 Fusarin C의 생성능력 및 Fusarin C의 생성과 수분활성도와의 관계를 검토한 결과는 다음과 같았다. 1. 서울지역에서 상용하고 있는 곡류 12종 중에 쌀, 차조, 수수, 옥수수에서 Fusarin C가 상당량 검출되었으며 평택지역에서는 보리와 율무에서만, 서울지역의 곡류들보다 훨신 적은 양이 검출되었다. 이와 같은 경향에서, 지역 간의 판매 유통기간중의 보관상태가 매우 중요한 인자라고 생각된다. 2. 곡류를 배지로 한 F. moniliforme의 배양시에 생성되는 Fusarin C의 양은 쌀에서 월등히 높게 나타났으며 보리에서도 옥수수보다 많은 양이 생성되는 것으로 나타나 우리가 상식하고 있는 쌀 및 보리가 F. moniliforme의 배지로서 옥수수보다 더 적절하다는 것을 알 수 있었다. 3. 수분활성도가 Fusarin C 생성에 미치는 영향은 쌀보다 옥수수에 더 큰 것으로 나타났다. 옥수수의 경우 수분황성도가 높을수록 Fusarin C의 생성량이 크게 증가되며, 수분활성도가 높은 부분에서는 1주에서 최고 값을 나타내었으나 2주에서는 급격히 감소되었다.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0