버터케이크의 개요와 기본 배합

채동진

베이커리

1999 .01

빵의 제법-냉동 반죽법

채동진

베이커리

2002 .01

빵의 제법-비상 반죽법 & 기타 제법

채동진

베이커리

2002 .01

초보자교실2-버터케이크

대한제과협회

베이커리

1996 .01

후르츠의 제품 적용 가능성

배정열 ,  권오진 ,  황우경

베이커리

1996 .01

밀가루 반죽에 알카리성이 강한 물은 왜 적합하지 않을까요?

대한제과협회

베이커리

1995 .01

슈거아트란 무엇인가?

대한제과협회

베이커리

1997 .01

쇼트 페이스트의 제법과 배합

채동진

베이커리

2000 .01

버터케이크의 실패 원인과 배합

채동진

베이커리

1999 .01

프랑스 후르츠 파이

대한제과협회

베이커리

2002 .01

제과제빵 용어

대한제과협회

베이커리

1997 .01

Sourdough를 이용한 냉동반죽 특성

유정희 ,  한경희

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

스펀지 원재료의 특성과 사용

채동진

베이커리

1999 .01

세계무대 우뚝 선 한국 슈거

대한제과협회

베이커리

2004 .01

빵 반죽의 되기 조절은 이렇게

이재홍

베이커리

1997 .01

시판 된장 첨가에 따른 밀가루 반죽과 gluten 물성에 미치는 효과

김창순 ,  오현주 ,  이지혜

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

쌀과 밀가루 성분의 차이

대한제과협회

베이커리

2002 .01

박준산의 양과자 만드는 법-후르츠케이크

대한제과협회

베이커리

1996 .01

식빵 후르츠 버터구이

대한제과협회

베이커리

2001 .01