[P8-239] 유지부산물 첨가 기능성 발효 청국장의 성분 및 생리활성

김태수 ,  강명화 ,  박소이 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

"5분 청국장" 개발 사례

전금자

농업기술회보 : 21세기 우리 농업ㆍ농촌ㆍ농민을 선도하는 정보지

2005 .01

된장의 영양적 고찰

이택수

식품공업

1976 .01

고선량(10~20 kGy) 감마선 조사 청국장의 미생물 변화와 화학적 성분과 관능적 특성 변화

안보선 ,  이철호

한국식품과학회지

2003 .04

청국장의 산업화 기술과 전망

유진영

식품기술

1997 .01

청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교

오현주 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2007 .12

전통.대륙.나라 - 전통발효식품의 암 예방효과

박건영

한맛한얼

2008 .01

청국장의 생리활성과 산업적 적용

이재옥 ,  하상도 ,  김애정 외 3명

식품과학과 산업

2005 .06

콩 종류가 청국장의 품질과 건강기능에 미치는 효과

최메이지 ,  최민경 ,  정민우 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P8-265] 청국장 발효추출물의 항혈전 활성 검색

이성규 ,  임남경 ,  지영주 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

[P3-59] 녹차첨가가 청국장 발효에 미치는 영향

이주운 ,  김재훈 ,  오상희 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

한국의 전통 - 장류(된장, 간장)의 건강기능성

박건영

한맛한얼

2010 .01

냉동치즈볼의 미생물학적 안전성 확보를 위한 감마선 조사기술의 이용

이주운 ,  김재훈 ,  김장호 외 5명

한국식품영양과학회지

2005 .06

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 청국장의 생리활성

김소희 ,  양정례 ,  송영선

식품산업과 영양

1999 .10

간장 및 된장의 산업화

김종규

식품기술

1995 .01

감마선 조사가 장류제품의 유리 아미노산, 지방산 및 유기산 조성에 미치는 영향

김동호 ,  김정옥 ,  차보숙 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .10

[P6-52] 한약재청국장의 발효 중 품질특성 변화

주선종 ,  윤향식 ,  임지영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

식품성분의 생리활성

함승시

한국식품영양과학회 학술대회발표집

1999 .06

[P5-27] 국내 시판 청국장의 품질분석

김윤성 ,  최혜선 ,  이성영 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10