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논문 기본 정보

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학술대회자료
저자정보
김동욱 (강원대학교 축산식품과학과) 양성운 (중국 연변대학교 농학원) 강선문 (강원대학교 축산식품과학과) 김용선 (강원대학교 동물자원공동연구소) 이성기 (강원대학교 축산식품과학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 제34차 추계 국제 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
169 - 173 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2006

옻나무 사료의 급여수준과 기간이 비육돈의 냉장중 육질에 미치는 영향
김동욱 ,  강선문 ,  이성기 한국축산학회지 2006.01 학술저널

2004

비육돈에 대한 옻의 급여가 돈육 품질에 미치는 영향
김동욱 ,  양성운 ,  강선문 외 2명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 실험은 비육돈에 대한 옻의 급여가 돈육 품질에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. 사료내 옻나무 첨가 급여 수준은 비육후기 사료에 옻 분말 2%, 4%를 첨가하여 5주 동안 급여 하여 돈육의 육질 분석에 이용하였다. 옻 사료 급여수준(0%, 2%, 4%)에 따라 5주간 급여한 돈육의 육질특성을 비교분석한 결과, 명도($L^{\ast}$값), 적색도($a^{\ast}$값), 황색도($b^{\ast}$값)값에 있어서 4% 급여구가 높은 값을 나타내었다. 지질의 산패도(TBARS)는 급여수준과 관계없이 모두대조구의 TBARS값이 가장 높게 나타나 다른 처리구에 비해 산패가 빨리 진행됨을 알 수 있었다. 보수력은 4% 급여구가 대조구에 비해 높은 값을 나타내었다. 조직감에서는 경도와 씹힘성에서 옻 급여구들이 대조구보다 낮은 값을 보였다(p<0.05). 융점은 4% 급여구가 대조구와 2% 급여구보다 낮음을 알 수 있었다.

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