발효 산사자(Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.) 추출물을 이용한 한국식 핫소스에 대한 관능평가

박인경; 김영희; 임정교

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 박인경 (대구가톨릭대학교 식품산업학부 식품공학) 김영희 (양산대학 호텔조리과) 임정교 (대구미래대학 제과데코레이션과)

저널정보: 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회지 한국식품조리과학회 2005년도 추계학술대회 및 정기총회

발행연도: 2005.1

수록면: 101 - 101 (1page)

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박인경

소속기관 대구가톨릭대학교 식품산업학부

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김영희

소속기관 양산대학 호텔조리과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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임정교

소속기관 대구미래대학 제과데코레이션과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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