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저자정보
이현호 (순천향대학교) 석지원 (순천향대학교) 오계헌 (순천향대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.35 No.2(Wn.173)
발행연도
2020.6
수록면
120 - 128 (9page)
DOI
10.7841/ksbbj.2020.35.2.120

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The purpose of this study was to investigate the physiological and cellular responses of Bacillus cereus MK-11 exposed to wasabi extracts. Initially, MK-11 isolated from commercial ssam-jang was examined for morphological and physiological characteristics. The BIOLOG system and 16S rRNA sequencing analysis were performed to identify the strain. It was assigned and designated as B. cereus MK-11. The phylogenetic tree of B. cereus MK-11 was plotted based on 16S rRNA sequence comparisons. Wasabi extracts showed a dose-dependent antibacterial effect on B. cereus MK-11, while MK-11 treated using 2 ㎎/mL wasabi extracts completely inhibited growth within 24 h of incubation. The amount of alginate produced by the exposure of wasabi extracts decreased with increasing concentrations of the extracts, and increased with exposure time. The stress shock proteins (e.g., DnaK and GroEL), which may contribute to enhancing the cellular resistance to the cytotoxic effect of wasabi extracts, decreased in proportion to the concentrations of wasabi extracts used for this study. The SEM analysis showed the presence of major structural change in the envelope, as well as a preponderance of irregular rod forms with wrinkled surfaces in cells treated with sublethal concentrations of wasabi extracts. In conclusion, it will be a crucial clue to understanding the cytotoxic mechanisms of Bacillus cereus exposed to wasabi extracts.
#wasabi extracts #Bacillus cereus MK-11 #cytotoxicity #cellular responses

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
Kim S. W. / 2000 / The nutrition transition in South Korea / Am. J. Clin. Nutr 71:44~53 google schola Lu, Z. / 2016 / Antibacterial activities of wasabi against Escherichia coli O157 : H7 and Staphylococcus aureus / Front. Microbiol 7:1403~1411 google schola Kumagai, H. / 1994 / Analysis of volatile components in essential oil of upland wasabi and their inhibitory effects on platelet aggregation / Biosci. Biotech. Biochem 58:2131~2135 google schola Zhang, Y. / 2010 / Allyl isothiocyanate as a cancer chemopreventive phytochemical / Mol. Nutr. Food Res 54:127~135 google schola Shofran, B. G. / 1998 / Antimicrobial properties of sinigrin and its hydrolysis products / J. Food Sci 63:621~624 google schola

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