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저자정보
권지현 (경성대학교) 이상훈 (농촌진흥청) 최용민 (농촌진흥청) 김영화 (경성대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제48권 제12호
발행연도
2019.12
수록면
1,366 - 1,372 (7page)
DOI
10.3746/jkfn.2019.48.12.1366

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본 연구에서는 우리나라에서 소비되는 각 농식품군별 일부 식품을 선정하여 비오틴의 함량을 분석하였다. 비오틴의 분석품질관리를 위해 QC chart를 작성하여 분석값을 관리하였고, 참값을 알고 있는 표준인증물질인 SRM 1849a의 비오틴 함량을 분석하여 높은 회수율(100.49%)을 보여주었다. 우리나라에서 소비되는 일부 식품의 비오틴의 함량을 분석한 결과 견과류에서는 조미 땅콩이 50.657±0.797 μg/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈다. 과일류에서는 껍질과 씨를 포함한 개량머루의 비오틴 함량이 2.672±0.126μg/100 g으로 가장 높았으며, 채소류에서는 데친 콜리플라워의 함량이 6.891±0.240 μg/100 g으로 가장 높았으나, 일일 충분섭취량과 비교했을 때 비오틴의 급원 식품 과일류와 채소류는 적합하지 않음을 확인할 수 있었다. 난류의 비오틴 함량을 분석했을 때 생오리알 난황에서 88.842±0.0404μg/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈으며, 모든 난류의 난황은 비오틴을 풍부하게 함유한 것으로 나타났다. 식용곤충의 비오틴 함량은 높은 편으로 건조 누에유충에서 121.440±13.326 μg/100 g으로 가장 높은 함량을 보여주었다. 이는 식용곤충이 비오틴의 새로운 급원 식품으로 다양한 식품의 원료로 사용될 것으로 기대된다. 본 연구에서 사용한 immunoaffinity column을 활용한 비오틴의 분석은 향후 다양한 농식품 자원의 비오틴 함량 분석 및 국가영양성분 데이터베이스 구축에 활용될 수 있을 것으로 판단되며, 우리나라 국민건강영양 정책의 기초자료로 활용될 것으로 기대된다.
#biotin #HPLC #immunoaffinity column #Korean standard food composition table

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (21)

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Aguilera-Mendez A, Hernandez-Equihua MG, Rueda-Rocha AC, Guajardo-Lopez C, Nieto-Aguilar R, Serrato-Ochoa D, et al. Protective effect of supplementation with biotin against highfructose- induced metabolic syndrome in rats. Nutr Res. 2018. 57:86-96. google schola AOAC. Official methods of analysis of AOAC International. 20th ed. Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburg, MA, USA. 2016. google schola Huh Y, Kang YP, Choi YS, Park JH, Kwon SW. Development of analytical method of biotin in complex drugs and dietary supplements using HPLC-UV. J Pharm Investig. 2011. 41:25- 30. google schola Joseph G, Devi R, Marley EC, Leeman D. Determination of biotin by liquid chromatography coupled with immunoaffinity column cleanup extraction: single-laboratory validation, first action 2016.02. J AOAC Int. 2016. 99:1110-1112. google schola Kim DS, Lee YJ, Jeong DY, Lee DY, Ahn MK. Determination of biotin by HPLC. Anal Sci Technol. 2003. 16:499-503. google schola

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