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저자정보
강재란 (남해마늘연구소) 강민정 (남해마늘연구소) 조아로 (남해마늘연구소) 신정혜 (남해마늘연구소)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제7호
발행연도
2019.12
수록면
785 - 795 (11page)
DOI
10.11002/kjfp.2019.26.7.785

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보라색 도라지 꽃의 기능성을 확인하기 위한 연구의 일환으로 건조된 도라지 꽃에 10, 30 및 60% 주정을 가하여 추출한 후 이화학적 특성과 생리활성을 확인하였다. 추출물들의 색도 중 a값은 주정농도 의존적으로 증가하였으며, pH도 동일한 경향이었다. 반면 산도는 주정농도에 의존하여 감소하는 경향이었다. 식물체의 기능성 성분인 총 페놀화합물, 총 플라보노이드 및 총 안토시아닌 함량은 각각 105.94-113.79 μg/mL, 11.97-27.13 μg/mL 및 0.01-0.13 μg/mL였으며, 모두 60% 주정 추출물> 30% 주정 추출물>10% 주정 추출물 순으로 유의하게 높았다. 항산화 활성과 콜레스테롤 흡착 활성은 60% 주정 추출물이 10% 및 30% 주정 추출물에 비해 유의하게 높았다. α-glucosidase 저해활성은 10% 주정 추출물> 30% 주정 추출물> 60% 주정추출물 순으로 유의한 차이가 있었다. 반면 xanthine oxidase저해 활성은 주정 첨가 비율에 따른 유의적인 차이를 확인할 수 없었다. 주정 첨가 비율을 달리한 보라색 도라지 꽃주정 추출물들의 생리활성 지표들은 총 페놀 화합물, 총플라보노이드 및 총 안토시아닌 함량과 모두 일치하지는 않았는데, 이로부터 보라색 도라지 꽃 주정 추출물들의 생리활성에는 플라보노이드를 비롯한 폴리페놀 화합물, 안토시아닌 외에도 여러 기능성 성분들이 복합적으로 작용하는 것으로 추정된다.
#Platycodon grandiflorum #physiological activities #polyphenol #anthocyanin #antioxidant

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (65)

참고문헌 신청
박성혜 / 2004 / 생약재를 이용한 음료의 개발 및 기능성 평가 / Journal of Nutrition and Health 37(5):364~372 dbpia 김애정 / 2008 / 인삼, 더덕 및 도라지 피클의 품질 특성 연구 / 한국식품영양학회지 21(4):443~447 google schola 전승호 / 2017 / 도라지 유기재배시 피복재료에 따른 생육 및 약용성분 변화 / 한국유기농업학회지 25(1):187~201 dbpia 이수진 / 2013 / 흑도라지의 이화학적 품질특성 / 한국식품과학회지 45(4):422~427 dbpia Lim KH / 1971 / A Medicinal Phytology (The details) / Dongmyeongsa Press :281 google schola

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