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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.5
- 수록면
- 41 - 47 (7page)
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Puer tea, known for its anti-inflammatory, antioxidant, and weight-loss activities, is made by drying and fermenting bamboolike plant leaves, produced in the Yunnan area of China. During storage, tannins are oxidized, so that the bitter taste disappears, while the fragrance is maintained. Puer tea has recently been recognized as a functional food as its health benefits have gained interest. We investigated how its total polyphenol, flavonoid, and tannin contents change according to extraction time, extraction frequency, and at different time intervals after extraction. The contents of polyphenols, flavonoids, and tannins increased with longer extraction times. Additional extractions led to a decrease in total polyphenol content, but it was maintained to some extent after a certain number of extractions. This is presumably due to the presence of the lipid-soluble or insoluble polyphenols, after the initial extraction of the water-soluble ones. The total flavonoid and tannin content showed a slight decrease with the increasing number of extractions, which remained, however, within the experimental error range. This experiment showed that the total polyphenol level decreased by 26% compared to the first and second extract upon additional extractions of the puer tea, and by 67% 10 times after extraction. The results of this study indicate that the functional beverage mixed with puer tea and lactic acid bacteria exerts a strong synergistic effect.
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Conclusion
References
참고문헌 (15)
참고문헌 신청
김일광 / 2006 / 보이차(Pu-erh tea)의 항산화 효과 / 분석과학 19(1):39~44
김종원 / 2011 / 흰쥐와 MRSA에 대한 보이차 추출물의 효능과 항균력에 관한 연구
소은미 / 2006 / 보이차(Pu-erh tea)의 유효성분 분리와 항산화 효과 검색
김동렬 / 2003 / 시판 갈근탕의 항산화능의 비교 / 한국식품영양과학회지 32(5):728~732
Cha JY / 1999 / Antioxidative activities and Contents of polyphenolic compound of Cudraniatricuspidata / J Korean Soc Food Sci Nutr 28:1310~1315
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