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Su Jin An (Gyeongnam National University of Science and Technology) Jae Young Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) In Sung Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Bishnu Adhikari (University of Arkansas) Da Yoon Yu (Gyeongnam National University of Science and Technology) Jeong A Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Young Min Kwon (University of Arkansas) Sang Suk Lee (Sunchon National University) In Soon Choi (Silla University) Kwang Keun Cho (Gyeongnam National University of Science and Technology)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제29권 제9호
발행연도
2019.9
수록면
986 - 995 (10page)

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장내 미생물은 숙주의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 식단에 의하여직접적으로 영향을 받아 조절된다. 김치는 식이 섬유와 젖산균(LAB)이 풍부한 발효 식품이다. 발효 김치가 장내 미생물의 구성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 6주령의 수컷 Sprague-Dawley 흰쥐 45마리를 대상으로 기본 사료(CON), 발효 김치(FK)와 키토산 첨가 발효 김치(CFK)를 각각 4주간 급여 하였다. 체중과 사료 섭취량을 매주 측정하였으며, 미생물 분석은 장내용물 수집 후 pyrosequencing을 통하여 16S rRNA 유전자 분석으로 확인 하였다. FK 및 CFK군은 대조군에 비해 체중, 사료 효율 및 혈중 triglyceride 농도가 감소한 것으로 나타났다. 장내 미생물의 다양성은 대조군에 비해 FK와 CFK군 모두에서 증가하였다. 비만과 관련된 Firmicutes 미생물이 감소한 반면, 체중 감소와 관련된 Bacteroidetes 미생물이 증가하였다. 젖산균과 체중 감소 관련 박테리아 및 butyrate 생산 박테리아는 대조군에 비해 FK 및 CFK군에서 증가하였다. 발효 김치는 비만을 억제하고 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진하였다.
#Chitosan #Kimchi #microbiota #obesity

목차

Introduction
Materials and Methods
Results
Discussion
References
초록

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
Ahn, S. C. and Lee, G. J. 1995. Effects of salt-fermented fish and Chitosan addition on the pectic substance and the texture changes of Kimchi during fermentation. Kor. J. Soc. Food. Sci. 11, 309-315. google schola Bloomer, R. J., Canale, R. E., Shastri, S. and Suvarnapathki, S. 2010. Effect of oral intake of capsaicinoid beadlets on catecholamine secretion and blood markers of lipolysis in healthy adults: a randomized, placebo controlled, double- blind, cross-over study. Lipids Health. Dis. 9, 72. google schola Cheigh, H. S., Song, E. S. and Jeon, Y. S. 1999. Changes of chemical and antioxidative characteristics of chlorophylls in the model system of mustard leaf kimchi during fermentation. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutr. 5, 15-20. google schola Choi, S. M., Jeon, Y. S., Rhee, S. H. and Park, K. Y. 2002. Red pepper powder and kimchi reduce body weight and blood and tissue lipids in rats fed a high fat diet. Prev. Nutr. Food Sci. 7, 162-167. google schola Commission, C. A. 2001. Codex standard for kimchi (Codex Stan 223), pp. 1-3., USA. google schola

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