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저널정보
경성대학교 산업개발연구소 산업혁신연구 산업혁신연구 제34권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
1 - 28 (28page)

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This study investigates the career processes of six chef-entrepreneurs’ success in the urban context of Klang Valley, Malaysia. A multiple-case study approach was employed to gain insights into each chef’s personal careers, where a total of nine ‘career chapters’ were narrated, in which began from each chef’s initial passion in the field of food to their eventual entrepreneurial successes. In essence, this study provides an understanding of not only the career processes of Malaysian millennial chefs, but also entrepreneurs through the theoretical basis of existing literature. It helps industry practitioners in understanding the needs, wants, and ambitions of chefs of the millennial generation, which suggests that the chef profession represents one of not only culinary technicians, but also entrepreneurial and business prowess.
#커리어 #스토리텔링 #요리사 #기업가정신

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Balazs, K. / 2001 / Some like it haute : Leadership lessons from France’s great chefs / Organizational Dynamics 30(2):134~148 google schola Balazs, K. / 2002 / Take one entrepreneur : The recipe for success of France’s great chefs / European Management Journal 20(3):247~259 google schola Bartholomew, P. S. / 1996 / An analysis of determinants of career success for elite female executive chefs / Journal of Hospitality & Tourism Research 20(2):125~135 google schola Baumol, W. J. / 1968 / Entrepreneurship in economic theory / The American economic review 58(2):64~71 google schola Choong, Y. O. / 2013 / Propensity to Work Abroad Amongst Generation Y Working Adults in Malaysia / World Conferences :695~705 google schola

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