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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김혜영 (연세대학교) 안영직 (배재대학교) 정윤희 (성공회대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.4(Wn.105)
발행연도
2019.4
수록면
42 - 51 (10page)

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Using the importance and performance analysis (IPA), this study examined the consumer selection attributes of pickles according to gender. We analyzed the data from 440 adults living in the eight national metropolitan cities using χ²-tests of independence and t-test. Food hygiene was the most important selection attribute (4.72). Taste, brand, place of sale, raw materials, and quality certification were significantly different in the importance evaluation between the genders (p<0.01, p<0.05). The brand and preserve method showed significantly different performance level ratings between the genders (p<0.01, p<0.05). Taste, food hygiene, and raw materials perceived by both genders as being important and well-performed were positioned in the “Doing great, keep it up” quadrant. These selection attributes should be managed so that they are well maintained. Male consumers considered the price as an important but less-performed factor, while female consumers perceived price and quality certification as being important but less-performed. These attributes should be urgently improved. The findings indicate that this study can provide practical guidance for pickles vendors to develop sales promotion strategies via new purchasing demands creation and market segmentation.
#Pickle #Selection attribute #Importance-Performance Analysis(IPA)

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
Campos, M. R. S., Gomez, K. R., Ordonez, Y. M., & Ancona, D. B. (2013). Polyphenols, ascorbic acid and carotenoids contents and antioxidant properties of habanero pepper (Capsicum chinense) fruit. Food and Nutrition Sciences, 4(08), 47. google schola Choi, S. A., & Cho, M. S. (2012). Changes in quality characteristics of eggplant pickles by salt content and drying time during storage. Journal of The Korean Society of Food Culture, 27(2), 211-224. google schola Fan, M. M., & Bae, H. J. (2016). Evaluation of perceived importance and satisfaction of foodservice selection attributes in university students in Beijing, China. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 45(4), 585- 592. google schola Gil, J. M., & Sanchez, M. (1997). Consumer preferences for wine attributes: A conjoint approach. British Food Journal, 99(1), 3-11. google schola Hammitt, W. E., Bixler, R. D., & Noe, F. P. (1996). Going beyond importance-performance analysis to analyze the observance- influence of park impacts. Journal of Park and Recreation Administration, 14(1), 45-62. google schola

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