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저자정보
황용준 (축산물품질평가원) 손하식 (축산물품질평가원) 승종원 (축산물품질평가원) 박종운 (축산물품질평가원) 황원욱 (건국대학교) 김수기 (건국대학교)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제45권 제4호
발행연도
2018.12
수록면
285 - 290 (6page)

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본 연구는 국제규격인 KS A ISO 2859-1 수월한 검사 방법을 계육에 처음으로 적용하여, 현행 닭고기의 등급 기준 샘플링 방법을 대처할 수 있는지의 가능성을 알아보고자 수행하였다. 불량품 선별 능력을 확인한 결과, 현 등급 기준은 0.61, KS A ISO 2859-1 보통 검사 방법은 0.70으로 후자의 방법이 보다 정확히 선별할 수 있었다. 샘플링 방법에 따른 비용을 비교한 결과, 하루 50로트를 검사하는데 40,530원이 절감되었다. 또한 현 등급 기준과 KS A ISO 2859-1 수월한 검사는 12호, 9호, 8호 닭도체에서 모두 1⁺등급을 충족시키기 위한 불량품 수가 불합격 한계를 넘어서지 않았다. 샘플링 방법에 따른 신선도의 유의성 검증은 전수검사와 현 등급 기준, KS A ISO 2859-1 수월한 검사에서 12호, 9호, 8호 닭도체의 모두에서 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 이를 통해 샘플량이 적은 KS A ISO 2859-1 수월한 검사를 사용하는 것이 검사비용 절감의 효과를 가지면서 현재의 방법과 동일한 수준의 품질평가를 할 수 있는 것으로 판단되었다.
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목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
REFERENCES

참고문헌 (16)

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[기타자료] - Animal and Plant Quarantine Agency / 2017 / Slaughter performance google schola [학술지(정기간행물)] - 채현석 / 2005 / 닭고기 부분육 품질 등급 설정을 위한 도계 및 추가 가공장 관리자 의식 조사 / 한국가금학회지 32 (3) : 179 ~ 186 dbpia [학술지(정기간행물)] - 황용준 / 2015 / 도계 후 원료육의 저장기간 동안 가슴육의 품질 특성 / 한국가금학회지 42 (4) : 347 ~ 352 dbpia [기타자료] - Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation / 2016 / Animal Products Grading Statistical Yearbook google schola [인터넷자원] - / / Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation google schola

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