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이민기 (농촌진흥청) 김헌웅 (농촌진흥청) 이선혜 (농촌진흥청) Gelila Asamenew (Rural Development Administration) 김영진 (농촌진흥청) 이수지 (농촌진흥청) 정현아 (전북대학교) 유선미 (농촌진흥청) 김정봉 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제12호
발행연도
2018.12
수록면
1,284 - 1,293 (10page)
DOI
10.3746/jkfn.2018.47.12.1284

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본 연구에서는 야콘에 보고된 페놀산 유도체의 라이브러리를 제작하고 이를 바탕으로 ToF/MS를 통해 검출된 양이온 질량 패턴을 비교하여 개별 페놀산 유도체의 조성 및 함량정보를 제공하고자 하였다. 국내에서 재배된 괴근으로부터 caffeoyl 유도체(14종)와 coumaroyl acid 유도체(1종)를 분리·동정하였다. 개별 유도체는 caffeic acid와 altraric acid, quinic acid, octulosonic acid가 결합된 형태로 존재하였으며, 모분자로부터 제거된 caffeic acid의 단편 이온 패턴을 나타내었다. 각 유도체의 총 함량은 caffeoylaltraric acid 유도체 > caffeoylquinic acid 유도체 > caffeoyloctulosonic acid 유도체 순으로 높았다. 이 중 2,3,5- 또는 2,4, 5-tri-O-caffeoylaltraric acid 및 chlorogenic acid는 각각 총 함량의 약 63%, 14%로 괴근의 주요 성분이었다. 또한 이미 보고된 페놀산 유도체 이외에 2,3,5- 또는 2,4,5-tri-O-caffeoylaltraric acid methyl ester와 5-O-p-coumaroylquinic acid가 확인되었으며, 이는 야콘에서 보고된적 없는 새로운 화합물이었다. 그러나 입체 배열에 따라 다양한 이성질체가 존재하는 caffeoylaltraric acid 유도체는 다양한 분석 기법을 통해 보다 정확한 동정이 필요할 것이다. 야콘 라이브러리에 수록된 페놀산 유도체 정보는 향후 정확한 구조 동정 및 함량 평가를 돕고 나아가 기능성 소재로서의 활용 가능성을 높일 수 있을 것으로 판단된다.
#Smallanthus sonchifolius #caffeoyl derivatives #2,3,5- or 2,4,5-tri-O-caffeoylaltraric acid #UPLC-DAD-QToF/MS

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (36)

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Grau A, Rea J. 1997. Yacon, Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Robinson. In Andean Roots and Tuberous Roots: Ahipa, Arracacha, Maca and Yacon. Hermann M, Heller J, eds. IPGRI, Rome, Italy. p 202-204. Fernandez EC, Rajchl A, Lachman J, Cizkova H, Kvasnicka F, Kotikova Z, Milella L, Voldrich M. 2013. Impact of yacon landraces cultivated in the Czech Republic and their ploidy on the short- and long-chain fructooligosaccharides content in tuberous roots. LWT－Food Sci Technol 54: 80- 86. Milella L, Martelli G, Salava J, Fernandez E, Ovesna J, Greco I. 2011. Total phenolic content, RAPDs, AFLPs and morphological traits for the analysis of variability in Smallanthus sonchifolius. Genet Resour Crop Evol 58: 545-551. Kim SJ, Sohn HB, Hong SY, Nam JH, Chang DC, Kim KD, Suh JT, Koo BC, Kim YH. 2017. Environmental evaluation of the productivity and functional fructo-oligosaccharides of yacon cultivated in various regions of Korea. Korean J Crop Sci 62: 249-258. Chai YM, Rhee SJ. 2001. Effects of dietary oligosaccharide on the blood glucose and serum lipid composition in streptozotocin- induced diabetic rats. J Korean Soc Food Sci Nutr 30: 710-716.

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