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저자정보
Jin-Hwan Kim (Korea University) Nam-Su Oh (Korea University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
487 - 487 (1page)

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Phenolic acids have been extensively researched for their beneficial properties such as antioxidative, cardioprotective and neuroprotective activities. 3-o-caffeoylquinic acid, the most abundant hydroxycinnamic acid is enriched in plant and large variety of food. In this study potential probiotic lactic acid bacteria were screened for their hydroxycinnamic acid metabolism. A total of 42 Lactobacillus strains from infant feces were assessed acid and bile tolerances. In addition, antioxidant activities of lactic acid bacteria were determined by measuring radical scave ... 전체 초록 보기

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