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저자정보
Clement Olusola Ogidi (The Federal University of Technology) Victor Olusegun Oyetayo (The Federal University of Technology) Bamidele Juliet Akinyele (The Federal University of Technology) Camilo Amaro De Carvalho (Universidade Federal de Viçosa) Maria Catarina Megumi Kasuya (Universidade Federal de Viçosa)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.23 No.3
발행연도
2018.9
수록면
228 - 234 (7page)
DOI
10.3746/pnf.2018.23.3.228

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Food value and safety of a wild macrofungus, Lenzites quercina were investigated. The proximate and mineral composition of raw and fermented L. quercina were assessed using standard methods. Brine shrimp lethality bioassay was adopted for assessment of the toxicological property of the extracts obtained from raw and fermented L. quercina. The result of proximate composition revealed higher protein content (26.15%) in fermented L. quercina, while the value of carbohydrate (38.3%), crude fibre (27.6%), and ash contents (6.5%) were higher (P<0.05) in raw L. quercina when compared to fermented L. quercina. The macro and micro elements in the raw and fermented L. quercina were in decreasing order of Ca> K> Zn> Fe> Na> Mg> Pb> Cu with values ranging from 4.04 mg/g to 721.6 mg/g. The amino acids in raw and fermented L. quercina ranged from 0.05 mg/g to 23.78 mg/g, while the fatty acids ranged from 0.11% to 38.5%. The mortality rate of the Artemia salina against the extracts was from 8.0% to 38.0% with lethal dose at 50% of population within 49.11 and 250.50 g/mL. The results from this study revealed that L. quercina possesses essential amino acids, fatty acids, and substantial micro elements, which may be useful in the formulation of functional foods and nutraceuticals.
#amino acids #fatty acids #medicinal mushrooms #brine shrimp lethality bioassay (BSLB)

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS
DISCUSSION
REFERENCES

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[단행본] - Chang ST / 2004 / Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and environmental impact / CRC Press : 4 ~ 36 google schola [학술지(정기간행물)] - Wasser SP / 2000 / Dietary supplements from medicinal mushrooms: diversity of types and variety of regulations / Int J Med Mushrooms 2 : 1 ~ 19 google schola [학술지(정기간행물)] - Souza RAT / 2016 / Nutritional composition of bioproducts generated from semi-solid fermentation of pineapple peel by edible mushrooms / Afr J Biotechnol 15 : 451 ~ 457 google schola [학술지(정기간행물)] - Zhang JJ / 2016 / Bioactivities and health benefits of mushrooms mainly from China / Molecules 21 : 938 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - De Silva DD / 2013 / Bioactive metabolites from macrofungi: ethnopharmacology, biological activities and chemistry / Fungal Divers 62 : 1 ~ 40 google schola

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