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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제23권 제1호
발행연도
2016.2
수록면
12 - 19 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

수확 후 CO₂ 처리 시기 및 농도에 따른 ‘설향’ 딸기 저장 중 품질변화
김지강 ,  최지원 ,  박미희 Food Science and Preservation 2016.02 학술저널

2015

월동무, 봄무 세척 시기 및 수확 후 처리에 따른 저장 중 품질변화
김지강 ,  이정수 ,  박미희 한국원예학회 학술발표요지 2015.05 학술대회자료

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This study was conducted to determine CO₂ treatment condition to extend the shelf-life of ‘Seolhyang' strawberry. Fresh strawberries with red color on 80% of the fruit surface were harvested. The samples at two different stages (on the 1<sup>st</sup> and 3<sup>rd</sup> day after harvest) were placed in a gas-tight chamber with 0, 5, 15, or 30% CO₂ concentration for 3 hours at 4℃. Then, the strawberry samples were immediately packaged in a PET tray and stored at 4℃. The carbon dioxide treatment was effective in maintaining the quality of ‘Seolhyang’ strawberries treated on the 1<sup>st</sup> day after harvest. These samples had higher firmness, lower redness, softening index, and decay rate compared to samples treated on the 3<sup>rd</sup> day after harvest. Treatment with both 15 and 30% of CO₂ concentration on the 1<sup>st</sup> day after harvest induced an increase of firmness of ‘Seolhyang’ strawberry after the treatment. Samples treated with 15 and 30% CO₂ the 1<sup>st</sup> day after harvest maintained quality for 10 days. However, samples treated with CO₂ on the 3<sup>rd</sup> day after harvest lost marketability at 10 days of storage. At the atmosphere containing 30% CO₂ on the 1<sup>st</sup> day after harvest was most effective in reducing decay rate and fruit softening, and maintaining bright red color of strawberries among different CO₂ concentrations. Therefore, a 30% CO₂ treatment within one day after harvest can be a practical postharvest technology to extend shelf-life of ‘Seolhyang’ strawberry.
#quality #storage #strawberry #CO₂ treatment #packaging

목차

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참고문헌 (20)

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[단행본] - Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs / 2013 / Agriculture, food, and rural affairs statistics yearbook : 103 ~ 351 google schola [보고서] - Rural Development Administration / 2010 / Strawberry google schola [학술지(정기간행물)] - 박지은 / 2012 / 수출딸기의 수확 후 예냉 및 저장온도에 따른 품질변화 / 농업생명과학연구 46 (6) : 67 ~ 74 dbpia [학술지(정기간행물)] - 박형우 / 2006 / Effects on Quality of Strawberry Fruits by Dipping of Calcium Solution and MA Packaging / 한국식품저장유통학회지 13 (1) : 13 ~ 17 google schola [학술지(정기간행물)] - Nielsen T / 2008 / The effect of modified atmosphere packaging on the quality of Honeoye and Korona strawberries / Food Chem 107 : 1053 ~ 1063 google schola

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