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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.12
- 수록면
- 726 - 731 (6page)
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식물 추출물들의 어유에 대한 항산화력을 rancimart test, 과산화물가, TBA, DPPH 소거능을 이용하여 알아보고자 하였다. 44종 식물추출물을 1,000 ppm 첨가한 어유를 선 실험하여 대조구보다 induction period가 약 배 증가된 결과를 보인 추출물 7종을 선별하여 주된 실험 시료로 사용하였다. 농도별(100, 200, 300, 500, 700, 1,000 ppm) rancimat test 결과 감자 추출물이 가장 연장된 induction period를 보였으며 붉나무는 첨가량에 따른 높은 증가율을 보였다. 과산화물가와 IBA에서 감자와 붉나무의 항산화력이 보였으며, DPPH 소거능에서는 붉나무의 활성이 높게 나타났다.
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참고문헌 (18)
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1. [학술지(정기간행물)] - / 1991 / Antioxidative effect of commercial licithin on the oxidative stability of fish oil. Korean J Food Sci. Technol. : 578 ~ 581
2. [학술지(정기간행물)] - / 2005 / Comparison of a natural rosemary extract and BHA/BHT for relative antioxidant effectiveness in pork sausage. 69 : 289 ~ 296
3. [학술지(정기간행물)] - / 1986 / Studies on antioxidants their carcinogenic and modifying effects on chemical carcinogenesis. Food Chem. Toxicol. : 1071 ~ 1082
4. [학술지(정기간행물)] - / 1997 / Antioxidants: carcinogenic and chemopreventive properties. 1 : 51 ~ 63
5. [학술지(정기간행물)] - / 2001 / Natural antioxidant from residual sources. 72 : 145 ~ 171
2. [학술지(정기간행물)] - / 2005 / Comparison of a natural rosemary extract and BHA/BHT for relative antioxidant effectiveness in pork sausage. 69 : 289 ~ 296
3. [학술지(정기간행물)] - / 1986 / Studies on antioxidants their carcinogenic and modifying effects on chemical carcinogenesis. Food Chem. Toxicol. : 1071 ~ 1082
4. [학술지(정기간행물)] - / 1997 / Antioxidants: carcinogenic and chemopreventive properties. 1 : 51 ~ 63
5. [학술지(정기간행물)] - / 2001 / Natural antioxidant from residual sources. 72 : 145 ~ 171
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