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학술저널
저자정보
박원민 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 김꽃봉우리 (Institute of Fisheries Sciences, Pukyong National University) 김민지 (Institute of Fisheries Sciences, Pukyong National University) 강보경 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 박시우 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 김보람 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 안나경 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 최연욱 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University) 윤성열 (Yongmun Elementary School) 안동현 (Department of Food science & Technology/Institute of Food Science, Pukyong National University)
저널정보
한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제57권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
353 - 358 (6page)

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본 연구는 녹색 및 보라색 콜라비 부위(껍질, 잎, 엽육)에 따른 항산화 효과에 대해서 검증하고자 물 및 95% 에탄올에서 추출하였다. 항산화 활성을 측정하기 위하여 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, 금속봉쇄력, 환원력, rancimat에 의한 산화도를 측정하였다. 그 결과, 녹색 껍질 에탄올 추출물 및 보라색 잎 물 추출물이 각각 12.00 및 11.70 mg/mL로 가장 높은 총 폴리페놀 함량을 가졌다. DPPH 라디칼 소거능의 경우 보라색 잎 및 껍질의 물 및 에탄올 추출물에서 뛰어난 라디칼 소거능을 가졌으며, 금속봉쇄력의 경우 보라색 잎 물 추출물이 가장 높은 금속봉쇄력을 나타냈다. 반면, 환원력 및 rancimat에 의한 항산화도의 경우 콜라비 추출물은 대조구에 비하여 낮은 항산화력을 나타내었다. 따라서, 본 연구는 보라색 콜라비의 잎과 껍질 부위가 항산화 소재로서의 활용 가능성이 높음을 확인하였다.
#금속봉쇄력 #콜라비 #환원력 #DPPH 라디칼 소거능

목차

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참고문헌 (34)

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안선일 / 2007 / 일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능 / 한국식품조리과학회지 23(1):19~24 dbpia Arabshahi-Delouee S / 2007 / Antioxidant properties of various solvent extracts of mulberry (Morus indica L.) leaves / Food Chem 102:1233~1240 google schola Bae SM / 2001 / Effect of microwave treatment on the antioxidant activity of rice processed byproducts / J Korean Soc Fodd Sci Nutr 30:1026~1031 google schola Blois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181:1990~2100 google schola 최희진 / 2004 / 한국산 배로부터 분리한 Polyphenol 분획물이 지질대사에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 33(2):299~304 dbpia

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